丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

之前有位福州茶友反映。

“我觉得，黄观音泡淡后的香气很像奇兰。”

闻言，暂时不做评价。

心底在想，其实大多数岩茶泡淡之后，尾水风韵都有些类似。

山场正、做青透的岩茶，历经八冲九冲沸水冲刷，仅剩少部分茶味支撑的尾水茶汤，别有一分清甜。

香气嘛，也不复一开场那么轰轰烈烈。

哪怕原先闻着再馥郁高扬的茶香，在彻底泡淡后，也会增一分低调悠扬。

所以，用泡淡后的尾水，得出黄观音和奇兰高度相似的结论。

这样的推理过程，有待验证。

《2》

岩茶小品种里，黄观音和奇兰的确有不少共性。

抛开别的不说，它们都算岩茶里比较“有量”（有一定产量）的品种。

不像雀舌那么低调。

提到岩茶名丛雀舌，很多茶客都没听说过，一度还误以为它是绿茶。

也不像正太阴、正太阳那样的稀有名丛，迄今为止，麻花只是从《武夷名丛录》里看过它们的资料，但实物在市面根本遇不到。

虽然，奇兰和黄观音在岩茶市场当中的占有率，不比水仙、肉桂。

和盛极一时的岩茶肉桂比，和成名已久，深受老茶客喜欢的水仙相比。

奇兰和黄观音，充其量只能算是岩茶市场当中的“第二梯队”。

产量不能与当家品种，相提并论。

但和许多冷门品种比，算比上不足，比下有余。

至少我们每一回在挑岩茶十二金钗时，它们俩的身影都不曾缺席。

《3》

闻香辨茶时，黄观音和奇兰给人的初印象，都是相似的。

一个字，香！

两个字，很香！

三个字，超级香！

同为以香气出名的岩茶品种，在茶香个性上，黄观音与奇兰既像、也不像。

相似之处是，它们的花香都很高调。

用开玩笑的方式去形容，哪怕你捏着鼻子去喝茶，都能感受到鼻端蹿进来一阵阵花香。

黄观音的香气，江湖人称“透天香”。

作为人工培育的杂交新品种，代号105的黄观音，由铁观音与黄旦这两个茶树品种，杂交选育得来，继承了黄旦的透天香个性。

认真说起来，黄观音作为铁观音的杂交培育后代，自身亦有保留几分兰香，但整体还是以高扬而出的栀子花香为主。

奇兰的花香，兰香奇异高调，馥郁至极。

类似一个摆满兰花的温室花园，推门走进，浓郁花香丝毫不加稀释，直扑鼻端。

闻香辨茶时，黄观音与奇兰虽然都很香，花香表现力强。

但它们的侧重点略有不同。

黄观音的香，以“透”为主，很高调高扬。

有一年夏天去看焙茶，隔了起码有一条长街，当即就闻出了几分黄观音身上那股抓人的花香。

走进焙间，果然如此。

按焙茶师傅的介绍，那天全场都是焙105。

难怪隔了老远，都能闻到这么香的香气！

大家试着想象，大几百斤的黄观音一起焙下来，那香气穿透力，堪称无与伦比。

哪怕以“香不过肉桂”著称的岩茶肉桂，它的茶香传播力，也达不到这种满室透香的程度。

反观奇兰的花香，以“馥”为主，香气浓度很高。

揭开盖子刹那，即便没有特意闻香，也能感受到一大团以花香为首的茶香分子，盈然而出。

和老朋友们在一起喝茶调侃时，有人调侃过，奇兰的花香比较老派，类似某种花香极馥的外国香水，香气浓郁得半点也不含蓄。

难怪圈内有人调侃，称奇兰的花香，自带一股“洋”味！

《4》

喝茶对比时，黄观音和奇兰也拥有鲜明分别。

最直观的对比是， 黄观音自带“品种苦”。

哪怕是正岩黄观音，做青再透，焙火到位，也避免不了轻微苦底。

茶汤入口后，苦味即现。

但好在，这股子茶树品种自带的苦味，不会停留太长时间。

苦味来得快，去得也快。

等你回过神时，嘴巴里只留下阵阵花香，唇齿之间，香滑无比。

山场出身稍微好一些的黄观音，此时喉间已经能迅猛回甘。

啜苦回甘的反差对比，反而能增添饮茶乐趣。

这份品种苦，绝大多数茶客都能接受。

甚至有不少老茶客能认可105黄观音，而接受不了其它新品种的原因，正在于此。

认为带有品种苦的黄观音，茶味更独到，茶汤相对其余小品种会更饱满。

相比下，奇兰的茶味就清新柔和许多。

茶味入口，不会带来过分强烈的刺激，而是满溢花香。

啜一口，舌面上类似刚下了一场花瓣雨。

香滑细腻，柔和清新，特别爽口。

按麻花的个人想法，暂时抛开香气不提。

在对比汤感厚度上，黄观音更占优势。

茶味更劲、层次更多，滋味感更足。

奇兰的话，重点是清新柔和，自带其余岩茶品种少有的鲜醇感。

平日试茶时，选中一泡茶汤滋味表现过得去的黄观音，难度不算高。

但找到一款焙到中火左右，茶味能醇柔饱满的奇兰，概率较低。

最后，客观来评价总结：

黄观音的茶味，在众多小品种里，相对劲道。

而奇兰的滋味，清新柔和为主，香香柔柔，别有特色。

《5》

黄观音与奇兰，拥有不一样的身世背景。

奇兰这个品种，最早是从闽南茶区引进的。

原产地是漳州平和县。

而黄观音是岩茶圈内，目前发展势头最好、最出名的杂交选育品种。

但它的母本父本，也是出自闽南品种。

母本黄旦，父本铁观音这两种茶树经过杂交选育后，才从一众培育苗里，选出了编号为105的这株幼苗。

面向市面推广种植时，从母本父本里各自取了一半，得出这个名字。

岩茶圈内，有不少茶客觉得，这些原产地并非武夷山的新品种，不具备岩骨花香的茶味特色。

更有甚者，还有人觉得，黄观音与奇兰就是外山茶的代表，均价不过百元，身价远远比不过水仙、肉桂。

但这种看法，有失偏颇。

武夷岩茶的品种体系，包容性很大。

除了奇种与名丛外，许多品种早已经在武夷山扎根深远。

包括水仙茶树，它的原产地也不是武夷山，而是建阳。

直到清末才引种进入武夷山，大量推广种植后，发展成了今时今日的江湖地位。

所以，对比不同岩茶品种，建议保持平常心。

黄观音与奇兰，绝不是廉价岩茶的代表。

少部分保留在正岩地带的黄观音与奇兰，按物以稀为贵的市场发展方向，反而能比正岩肉桂、水仙吃香。

品种不同，不能代表品质高低。

真正能衡量岩茶品质的标准，永远都是山场、工艺、储存情况等具体指标。

带着有色眼镜去轻视岩茶圈内的小品种，不可取！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。