为加强大运会测试赛食品安全监管，提升大运会期间食品安全监管能力，5月27日，成都市武侯区市场监督管理局联合簇桥市场监管所、驻川大华西柔道馆食品安全监管人员在盒饭供应商点位分为三个工作组，分别开展食品快检、现场检查盒饭发货查验工作并填写工作日志，对盒饭加工、配送、接收、留样进行全链条监管。

为保障大运会期间食品安全，监管人员对当天中午盒饭所用的蔬菜、水果等食品原材料，进行随机抽取样品，送至食品安全快检车进行现场检测，详细记录食品快检过程信息，并及时反馈检测结果。

同时，按照《第31届世界大学生夏季运动会定点餐饮服务单位食品安全监管工作规范》，对供餐单位原料采购、索证索票留存、食品加工制作过程、食品留样、场所环境卫生、从业人员健康管理、配餐场所消杀等进行全方位检查，要求供餐单位严格落实食品安全主体责任，切实把好人员健康关、进货查验关、加工制作关、清洗消毒关、食品留样关、分装运输关，严控食品质量安全。

为确保餐食产品质量可控、数据可溯，配送前，监管人员对配餐专用车辆清洗及清洗消毒等情况，温控、监控等设施进行检查，查验食品食品安全检测结果是否合格，查看配送食品的包装标注信息，全程监督盒饭装车及车辆签封。在配餐专用车辆到达川大华西柔道馆后，驻点监管人员检查车辆外观、挂双锁完好性、温度记录系统是否完好后，监管人员随机抽取盒饭进行感官检查并检测食品中心温度是否在60℃以上，验收合格后进行签收，并督促场馆中心进行留样。

此次监管是对大运会期间食品安全监管的一次实战演练。下一步，武侯区市场监管局将进一步细化工作规范，切实做好大运会测试赛和大运会期间的食品安全监管，守护大运会“舌尖上的安全”。（作者：陈瑷 记者程伯全）