坚持“产品主义”的巴奴毛肚火锅，近日宣布推出“地理标志保护产品”系列，为时令菜讲起了新故事。首季上新的三款应季菜品分别是山东乳山的“乳山牡蛎”、河南温县的“温县铁棍山药”和陕西柞水县的“柞水黑木耳”。巴奴选择地理标志保护产品的标准是：不仅要产自特定地域，其本身的质量、声誉或其他特性，都要取决于该产地的自然因素和人文因素。除了具备国家认可的质量外，地理标志产品还被赋予了地方文化带来的独特气质，因此在命名上往往带有地缘性特征。（11月20日《郑州晚报》）

巴奴跟苹果有些类似。苹果产品为什么那么厉害？说白了，就是高标准的供应链，最严苛的良品率，超预期的体验感，让苹果不断的超越自己。很多人都有这样的感受，一部苹果手机用了好多年还感觉挺好，但遇到新品，发现软硬件体验更好、速度更快。是的，当它达到一个高度的时候，就是在不断的跟自己死磕、跟自己卷，看上去不变，但其实在不断的变。

事实上，巴奴的“产品主义”也是如此。食材坚持原产地，坚持精挑细选，坚持品类甄别，进而给顾客提供最好的味蕾选择；为了这样的选择，巴奴会极其苛刻地自我审视，不容出错，哪怕很小的疏忽也会给自己最大的惩罚；可以说，正是这种极端苛刻，才塑造了巴奴在市场上的口碑。某种程度上，这一点跟苹果类似。

极端注重口碑，也注定了一种“卷”的状态。在餐饮业竞争上，巴奴可谓是“卷王”。从透明厨房——将后厨置于客人眼皮下，全过程监督；到火锅吃法——为了确保每一道菜最好的口感，会设计各自的吃法，精确时间、菜料搭配等；如今在强调食材原产地之外，又“卷”上了一个新高度——推出“地理标志保护产品”系列，将这些标志性食材端上了巴奴的餐桌。

这又是“产品主义”的“死磕”！所谓地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。换句话说，就是特定区域、特定品质、特定声誉。是的，大自然是一个神奇的存在；阳光、雨露、气候、土壤等构成的自然环境，以及由此孕育的人文环境，会赋予某一物种，有着独特的品质和气质。而这些地理标志保护产品，就是典型代表。

它是品质的象征，又是人文的标志。现在，巴奴的产品主义把这些地理标志保护产品纳入供应链，就是将它们通过滚烫的火锅，以恰如其分的处理，带给顾客最好的美食享受。

一方面，它有着“地理标志保护产品”名牌背书，毕竟，进入保护目录的都是国家质量监督部门的严格筛选、精确定义；另一方面，在产品主义加持之下，通过严格选品、反复试验、科学测控等，让这些地理标志保护产品呈现最佳的状态。

其实，这也是巴奴和这些地理标志保护产品的双赢。因为对于消费者来讲，这些产品很多人“只闻其名，不知其实”，或因对烹饪方式的错会，让味道失真；但现在，因为“产品主义”巴奴的选择，消费者不仅可以品味到最正宗、最真实的产品，同时也因为科学的烹饪，让这些产品呈现出最契合味蕾的状态，何尝不是这些地理标志保护产品的又一次宣传和普及呢？

而巴奴这种产品主义“卷王”的做法，也必然会在行业掀起新一轮革新。是的，巴奴来自一个并不是火锅之乡的区域，但却在全国火锅行业声名赫赫，说到底，就是产品上的自我苛刻。而这一次的自我加压，又会让原本激烈竞技的火锅领域，再多一番硝烟和追赶。