吃什么能防癌抗癌？是许多中老年朋友最关心的话题之一。

研究发现，许多药膳食疗方中就含抗癌防癌的有效成分。虽说不能单纯地只靠食物抗癌，但在合理搭配的情况下，适当吃抗癌食物对于癌症的预防和控制十分有益。

本期37度里健康部落出镜专家

湖北省肿瘤医院中西医结合科

王绚璇

01多选植物类食物

多吃全谷物、蔬菜、水果、豆类的食品，每顿饮食至少有2/3的植物性食物。如谷类、大豆类制品和不含淀粉的根和块茎，如胡萝卜、瓜果。

还有柑橘类，比如橙、橘、西柚等，它们含丰富的黄酮类、叶酸及胡萝卜素等。注意，西柚不能和钙拮抗剂、他汀类药物、抗癌药物等一起吃；长期服高血压、降脂药以及避孕药、抗过敏药的患者千万注意。湖北省肿瘤医院中西医结合科王绚璇医生建议，恶性肿瘤晚期患者经常没胃口，如果营养实在跟不上，平时不妨吃些促进消化、改善食欲的酵母片、多酶片。如果心情烦闷，也可用食疗调整，如多吃莲子、桂圆、枣仁、洋葱和牛奶，能有助于安定情绪。防癌抗癌的食物有薏苡仁，可利水健脾、缓解放化疗的毒副作用。番茄、红薯、海带、豆芽、芦笋、茄子、香菇、鲜铁皮石斛等针对不同肿瘤有一定抑制作用。

02少吃油炸烟熏火烤的食物

烹调时油温太高容易产生一些致癌化合物，影响健康。

烹调时尽量少用煎、炒、油炸、熏烤等烹调方法，多采用蒸、煮、焯等。不要吃烧焦的食物，尽量少吃烤肉、熏肉，不要吃过咸的食物、加工肉和腌制食品，如咸鱼、腌肉、酸菜等。

03少吃高脂肪食物

高脂肪饮食能致癌。建议大家饮食清淡，多摄入新鲜蔬果、鱼、白肉、禽类。

发病率较高的乳腺癌、结直肠癌及胰腺癌，均与脂肪摄入过多有直接关系。

04炒一次菜，洗一次锅

炒菜用的食用油是一类含碳有机物，科学研究证实，一切含碳有机物热解或不充分燃烧，均会转化为强致癌物质。

05注意食材的选择和储存

黄曲霉毒素是肝癌的致病因素之一，发霉的花生、谷类和豆类可产生黄曲霉素。另外，土榨花生油也容易出现黄曲霉毒素超标。

建议：谷类、豆类等的储存要防潮防霉，注意防霉菌污染；去正规超市买食用油。

06细嚼慢咽原来也可以防癌

最后一条，你一定想不到。这是因为慢食能增加唾液分泌。

口腔内的唾液是一道防癌屏障，唾液含有多种酶，其中氧化酶和过氧化酶能消除某些致癌物质的毒性，即使是致癌性很强的黄曲霉毒素、亚硝胺、3，4-苯并芘也不例外。（据人民卫生出版社《增强免疫力和防治癌症美食便方》）

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制图　陈鑫琳

（记者：祁燕　实习生：陈鑫琳　许勇康　制作：费吟梅）

【编辑：余丽娜】