进入夏日，持续高温，雪糕开始成箱成箱往家搬了。今年夏天，记者探访发现，“雪糕刺客”少了，便利店价格在5-10元左右。对喜欢批发冰淇淋的市民来讲，越来越多人从冷饮批发店“转战”到盒马、山姆等超市购买量大的家庭装。

前网红“钟薛高”在便利店消失

在南京建邺区融媒路上一家超市里，记者看到巧乐兹价格为3支/11元，火炬、冰工厂牌子的冰淇淋价格为4支/11元。在罗森便利店里，记者看到了，除了巧乐兹、梦龙、东北大板、德芙等常见雪糕外，还有俄罗斯冰淇淋这样的新品种。价格方面，可爱多甜筒零售价为5.5元/支，梦龙冰淇淋价格为11.5元/支，晴王葡萄味雪糕价格为9.8元/支，东北大板大甜筒价格为8.8元。

超市冰淇淋零售价格

记者注意到，往年最火的钟薛高并没有出现在雪柜里。随后，记者进入钟薛高线上旗舰店，发现店铺只有6个售卖产品。价格相比往年也非常“美丽”，10支经典款雪糕包括4支轻牛乳雪糕、3支丝绒可可雪糕、3支半半巧巧雪糕，折后价为133.76元，平均每支13.376元。24支装的小小系列雪糕折后价为147.84元，平均每支6.16元。

钟薛高线上旗舰店售卖

市民从批发店转战超市购买家庭装冰淇淋

比起零售，家庭更喜欢大包装冰淇淋。在南京山姆江北会员店，26支家庭装的明治雪糕价格69.9元，均价为2.69元/支；脆香米的小熊棒棒巧克力冰淇淋10支装，价格为59.9元，均价为5.99元/支；哈根达斯8杯冰淇淋分享装，价格为159.9元，每杯价格在20元左右。最贵的则是进口猫山王榴莲冰淇淋，6杯装价格为179.9元，每杯价格在30元左右。

山姆家庭装冰淇淋

在江北虹悦城的盒马鲜生店里面，记者看到了更多的“童年回忆”。8支蒙牛绿色心情价格为16.9元/盒，每支价格为2.1元左右；伊利小布丁20支装价格为19.9元，每支价格不到1元；赤豆老棒冰10支装价格为14.9元，每支价格不到1.5元。

“还是买这些比较熟悉的雪糕吃得放心，价格也合适。”市民杨先生告诉记者，今年已经批发两次雪糕了，不同于以前去批发店批发，今年都是从山姆买的家庭版大包装。

雪糕里的食用色素得在标准限量范围内使用

比起牛乳、巧克力冰淇淋，“五颜六色”的冰淇淋好看也让消费者担心食品安全。其实，雪糕的颜色多姿多彩，这是食用色素在起作用。常见的食用色素有柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝等。根据《中华人民共和国食品添加剂卫生使用标准》（GB 2760-2014）中的规定，食用色素柠檬黄在雪糕中的含量不得超过0.05 g/kg，日落黄在雪糕中的含量不得超过0.09 g/kg，胭脂红在雪糕中的含量不得超过0.05 g/kg，而亮蓝在雪糕中的含量不得超过0.025 g/kg。各位商家不能为了使雪糕看上去更加光鲜透亮，而去过量添加食用色素，要在标准限量范围内使用色素。

充分杀菌的同时要保证雪糕储存条件（-18℃以下）。温度的变化也是引起雪糕中微生物滋生的重要原因。因此，在添加配料时，各位商家首先应对配料煮熟煮透充分杀菌，并且在雪糕从生产到销售的过程中，始终保持合适的储存条件（-18℃以下），避免微生物有可趁之机。

而对于红豆、草莓、胡萝卜这些添加到雪糕中的原辅料，根据雪糕产品执行标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品 雪糕》和强制性标准GB 2759-2015《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》的规定，原料应符合相应的食品标准和有关规定，组合型雪糕是以雪糕为主体，与相关辅料（如巧克力等）组合而成的制品，其中雪糕所占质量分数大于50%。标准中没有对辅料有具体的限制，最终产品达到标准的质量要求即可。

扬子晚报/紫牛新闻记者 姜婧仪

校对 李海慧

编辑 刘丽