春暖花开，时令菜早已集中上市。香椿苗、马兰头、芦蒿、雷笋……春菜来了，可是怎么“吃春”还有大讲究：2月末的“头水”马兰头，最嫩、最好吃，但若高温翻炒却会平添苦味；芦蒿得挑鲜嫩茎杆，稍稍用力便应声而断，这样炒出来才碧如玉针，嫩不须嚼；雷笋口感鲜嫩、营养价值高，由于涩味明显，最好经过开水焯烫。好在今年春菜季，盒马推出了“咬春八鲜”系列商品，围绕河豚、春笋、香椿苗等8种时令食材，上架了近40款预制春菜，让消费者感受春天一步到“胃”。

天目山雷笋、河豚、香椿苗预制菜

在盒马品尊国际店，盒马预制腌笃鲜受到不少市民喜爱。“往年这个时候外婆都会买春笋烧腌笃鲜，今年外婆不在了，正惦记这一口呢，没想到盒马有半成品买。”盒马预制腌笃鲜采用天目山雷笋，从挖笋到上架不超过3天。“单腌笃鲜这一道菜，就需要启用6家分处各地的工厂，每条产线都是早早做好准备，只等新鲜的雷笋下锅。”盒马工坊采购冯娟表示，今年盒马的近40道预制春菜，几乎都是这样赶出来的。

此外，不少河鲜也“游”上了市民餐桌。刀鱼、鲥鱼、河豚，这些家喻户晓的春鲜虽然美味，但却不好处理，买回家“怎么吃”成了问题。“鲥鱼吃鳞，所以在烹饪和处理的时候要小心保护它的鳞片，清蒸最佳。但很多购买鲥鱼的消费者会像处理其他鱼类一样，刮鳞后红烧，所以尝不出鲥鱼独特的风味。”中洋鱼天下零售业务负责人说。

盒马把米线包进青团里

值得一提的是，今年的盒马青团亦是“抢鲜”上市，比往年提早两周。“今年推出了新口味肥汁米线青团，这是继螺蛳粉青团后的又一次新尝试。”盒马工坊研发负责人金颖表示，今年共推出7种不同口味的现蒸青团，其中笋干菜、咸蛋黄流心爆珠等6种是往年的经典款，“肥汁米线的浓郁而不失酸辣的味型，让这款青团在测试阶段，脱颖而出，成为今年的黑马新品。”

肥汁米线青团，并不只是简单的把米线包进青团里。Q弹米线加上炸响铃、肉和豆芽，再搭配酸辣浓郁的汤底，恰到好处的爽辣口感高度还原满小饱肥汁米线的口味。“今年的青团上架虽然比往年早，但一上架就热销，从消费表现看，大家已经逐步接受了这款时令商品日常化，预计从现在到3月底销量还会逐步走高。”金颖说。（记者 陶钦忆）