又双叒叕到丽江人吃香椿的季节了！

你尝鲜了吗？

香椿被称为“树上蔬菜”，被丽江人所喜爱。它就像是菜蔬里的昙花，一年里只属于春季，倘若错过了季，就要再等上一整年。所以，趁着鲜嫩，抓紧大快朵颐吧！

读本君在忠义市场、金甲市场、福慧市场、象山市场等丽江几大农贸市场里，都看到了香椿的身影。

与外地不同，丽江的香椿一小把一小把的扎着卖，放在其他菜之间，看起来鲜嫩极了。“这是昨天刚刚上市呢，可新鲜了，价格嘛是四块钱一把，买的人也开始多起来了。”一位摊主嬢嬢说道。

读本君从几大市场了解的行情来看，每把香椿的价格在3-5元。但是从重量来估计，一把香椿估计还不到一两，如此算来，一斤香椿的价格估计在60-80元左右。

“阿么爹喂，香椿味道虽好，但是这价格，也是够可以了！”市民杨大爹咨询了下这可观的价格后，摇摇头走了。

香椿如此精贵，难怪有野菜中的“爱马仕”之称，这个价格实在是有点看令人望而观止啊！

菜市场卖菜的阿姨介绍，当前上市的是头茬香椿芽，比较精贵，价格偏高。预计到月底，价格会亲民一点。

中医认为香椿具有清热解毒、化湿杀虫、收敛止血，止泻止痴的作用。香椿早在汉朝就被人们食用，曾与荔枝一样作为贡品，古诗称其“嚼之竞日香齿牙”。

香椿也是民间喜采食的传统“树头菜”之一，是时令名品，具有浓郁的芳香气味。其幼芽嫩叶芳香可口，供蔬食以春季嫩芽梢枝作蔬菜用，分为紫椿、油椿两种。香椿用来生食、熟食皆可，“香椿拌豆腐”是有名的小菜之一。庄子在《逍遥游》中写道：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，此大年也。”这里的“大椿”指的便是香椿树。意思是上古时代，香椿树以人间八千年当作自己的一年，可见香椿生命力极强，同时也寓意着长寿。

香椿的几种吃法：香椿炒蛋、凉拌香椿、香椿豆腐，还有香椿糯米粑粑，这应该是丽江纳西族独有的做法，与茴香糯米粑粑的做法一样，将香椿切碎与糯米面搅拌，放入锅中油煎。这样做出来的香椿糯米粑粑，香气浓郁，香酥可口，是纳西族清明上坟必备美食。

温馨提示：在做香椿美食前一定要记得焯水哦！

你喜欢怎么吃香椿呢？

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