「深圳牛杂推荐清单」第二期来了！有深圳er从小吃到大百吃不厌的牛杂小摊，也有化州特色剪牛杂，快来看看有没有你喜欢的那家！

肥姐牛杂

“就是好吃！”

庆幸那天早一些时候到店，获得了两个“落足之地”。下班时间点一到，肥姐牛杂小小的店面里已是人满为患，牛的一个个部位从不同的顾客口中争先恐后地跳出，基本是“雨露均沾”，受欢迎程度可见一斑。

肥姐的锅“分工明确”，已经炖煮入味的萝卜独占一锅，凤爪、豆皮、香菇、鹌鹑蛋则在卤味系列锅里继续翻腾吸收，作为“主角”的牛杂则在九宫格里和丸子、鱼饺、豆腐泡一起泡清汤，侧后方还有煮粉面、豆芽的专属锅。

店内客人比较少时可以自己上手在锅中挑选心头好DIY牛杂碗，全部选好放入碗中，肥姐把签熟练地取出，如果点一份2元的萝卜，还会贴心地把萝卜剪到入口大小，在询问辣度和葱与香菜的喜好后，就将清澈但味道醇厚的汤底加入碗中，热气上扬带出香气。

肥姐牛杂在黄贝岭做了20多年，从小推车到店面，很多深圳人从小吃到大，一口一口满满的都是回忆。

蔡叔牛杂

“每周都来”

该店不在小加探店的清单里，却是路上偶遇的惊喜。从太安地铁站B口出来，就闻到了香味，把小加香迷糊了，直接往香味飘出的位置一拐，与“蔡叔牛杂”就此相遇。小小的店面，生意却是不错，熟客直呼“好吃到每个星期都要来吃一次”！

海带已经炖煮得软糯，牛肺却又不失Q弹口感，黄喉爽脆咸香，它们一一在嘴里形成鲜明对比，可见老板对食材时间的把控是多么精准。蘸酱也十足十丰富，有番茄酱、豆瓣酱、沙茶酱、辣椒酱，满足不同胃部喜好。

装碗的时候是没有汤汁的噢，如果想要品尝汤汁，可以跟老板提，他会大方的给你来上两勺~

曾阿姨牛杂

“老板任性，出摊随性”

远远没看到排队的队伍时，还以为今天白跑一趟了，但刚走近就闻到牛杂香味！

小小的推车上可以选的种类不是很多，曾阿姨家的牛板筋是不少人的心头好，入味且有嚼劲，香菇吸满了牛杂汤，一口爆汁。酱料是甜辣口的，更凸显出牛杂的鲜甜来的。

一家店中店，位置不太好找，走过路过要留心看喔~

老东门潮汕牛杂

“少不了牛肉丸”

不起眼的门面、几张简单的桌椅，尽管环境略显简陋依旧抵挡不住他的人气，店面不到饭点都已经坐满了。

店里最有特色的是门口八宝盒式的大圆锅，各个部位的牛杂在格子里堆成“小山”，还有正宗潮汕牛肉丸、鹌鹑蛋等。

将萝卜、豆腐泡、海带先舀入碗中打底，紧接着依次加入牛肺、牛肠、牛百叶、牛肉丸、鹌鹑蛋等，最后浇上汤汁收尾，一份潮汕萝卜牛杂就做好了！整个动作一气呵成，小加从点餐到开吃不过两分钟。

牛杂软烂入味，牛肉丸劲道弹牙，汤底浓香，嘬一口鲜掉眉毛，还可以根据个人喜好搭配一份主食，3元即可续加吃到饱，经济又实惠。

揸叔咖喱牛杂

“科技园的牛杂人气王”

总说转角遇到爱，大冲的白领们转角遇到这家香喷喷的咖喱牛杂，确实是爱了。刚刚靠近这个“爱的转角”就已经能闻到浓郁的咖喱香气，传闻是老板从澳门掌握回来的独门秘方。牛杂都是现点现剪的，口味可以选辣或不辣。

牛肺、牛肠、牛肚、萝卜、豆腐泡……在各自的“小隔间”里精心烹煮，装碗后淋上黄澄澄的咖喱汁，牛杂吸满咖喱酱汁，一大块入口，唇齿间满是滋味。

这家店没有内设座位，可以摆桌店旁吃，街头感在线。

化州剪牛腩牛杂汤粉

“一把剪，一把叉，一个煲”

在深圳，这家口味正宗的化州剪牛腩牛杂汤粉店吸引了不少在深圳打拼的化州人来光顾。

牛杂锅的汤底有股药材的清香，大块的牛杂在锅里煮着，顾客想吃什么老板就叉起什么，剪成小块，现剪现吃，想吃多少剪多少。部位选择有很多，一些少见的部位如牛伞托、牛天梯，在这里都可以吃上。

粉用的是粤西薄河粉，口感比一般的河粉更加爽滑。喜欢吃萝卜的朋友可以追加一份净萝卜，实实在在的一大碗，吃得过瘾！

很多人找过来就为了这一口家乡的味道，点一份牛杂配上河粉青菜，简简单单的一餐也能吃得人心满意足。

日鲜说·牛杂

“治愈打工人的深夜食堂”

远远看去以为是一家日料店，其实这是一家化州牛杂店，一走近就能闻到“牛味”。

老板介绍，汤底是用每天新鲜的牛大骨加上八角、丁香等配料熬制而成的，鲜甜诱人，可以做清汤饮用。牛杂也是每日新鲜到货，有Q弹爽口的牛肚、软绵入味的牛腩、爽脆可口的黄喉等等。

来店里一定要坐在吧台位，不仅能和健谈的老板拉拉家常，还可以见证美味的诞生。谈笑间，只见老板剪起刀落，大小适中的牛杂就依次落入碗中，淋上秘制酱汁和一大勺牛骨汤，最后撒上葱花香菜，鲜香美味就在眼前呈现。

夜晚，小小的店面，大大的炖锅，日式的吧台，深夜食堂的氛围感拉满。户外是露营风的布置，晚上下班来这里坐坐，让忙碌了一整天的身心在将牛杂汤一饮而尽之时得到治愈。

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来源：深圳Plus

作者：黄颖乐 陈熳瑜