7月15日，第九届中俄蒙国际美食文化节在呼和浩特隆重启幕！十个国家的厨艺代表、15个省市协会会长以及12个菜系的参赛选手、美食家等等齐聚一堂！这次楚菜代表团在活动中也准备了一系列让人垂涎欲滴的特色楚菜！来了一个湖北和内蒙古的完美碰撞。

这次的美食盛宴可是来头不小！楚菜代表团是由三家在武汉以烹饪牛羊肉为特色的餐厅组成——肖记公安牛肉鱼杂、福宝漠北羊肉和小蓝鲸，他们三家带来的特色楚菜在本次国际美食节上大放异彩！

武汉餐饮业协会会长刘国梁说：“就这一次到内蒙去，也属于我们楚菜出圈的一部分，因为我们楚菜要提升，必须要有好的食材。为了我们楚菜参加这一次的国际比赛，这三家企业都做足了功夫，而且每一家的话就把自己的看家本领拿出来，同时也做了一些创新。”

肖记公安牛肉鱼杂带来的是省级非遗产品牛肉三鲜，肖记牛肉三鲜延续了30年的技艺和风味。每道食材细节都牢牢把控。味道也是地地道道独特的鲜香热辣。

肖述林说：“我们这一道的特色是咸鲜、微、辣，特别是我们公安的豆瓣酱跟公安的牛肉爆炒出来的味道特别不一样。因为公安的牛肉它是江汉平原，它的水土不一样，它是以鲜为主，是吧，微辣加我们的豆瓣酱，它这一种不需要别的调料来配合的。”

在活动现场，煮好的牛肉三鲜，香气四溢，让人食欲大开。现场的嘉宾和消费者尝一口牛腩劲道、牛筋Q弹、牛肚鲜嫩、萝卜煮得软烂入味，入口即化，受到了大家的赞誉。

肖述林说：“我们肖记它是一个既是保护单位又是传承人，我们责无旁贷的把它推出湖北省走向世界。”

另一家福宝漠北羊肉餐厅以内蒙古牛羊肉为原材料，采用楚菜烹饪技法，做了三道特色楚菜：红焖羊肉、酸菜牛肉和莲藕羊脆骨。餐厅的代表说，这次参加国际美食文化节对他们来说是一个很好的展示平台，也是一个了解其他菜系和文化的机会。

福宝漠北羊肉因餐厅产品经理何辉说：“红焖羊肉我这次参加比赛做的，然后它的制作方式就是采用了我们湖北的最传统的老吊子煨汤的形式先炒后烧，再来小火慢炖出来的，非常具有楚菜与风味。”

厨师长李自成说：“这道菜的话是我们最近新推出的，我们采用的是当地的9孔莲藕，结合内蒙古那边的绵羊月牙骨来创做的一道菜。9孔莲藕的话是非常的脆甜的，再加上羊脆骨的嘎嘎脆，俗称为双脆，这道菜的话既开胃它又下酒，又下饭。”

厨师长徐心柱说：“我们是结合到蒙古牛肉上的一个精华部位，牛筋条肉选用的是作为主料，结合我们当地一个非遗高帮酸菜，我们选用的就是说相结合，用我们酸菜的酸味激发到牛肉里的鲜美味激发出来，两者结合在炎炎夏日的夏天，就是说对食客解腻，开胃。”

这些菜品因为独特的口味和创意的融合，成为现场食客们品尝的焦点。在楚菜美食展台前，内蒙古自治区的领导、评委和餐饮同行对楚菜赞不绝口，特别是来自小蓝鲸的鱼羊肉糕，更是引得评委大赞。纷纷表示，这就是‘天下第一鲜’。

会长刘国梁说：“由于我们是代表昭君故里过去参展，因此我们做的菜也很有文化，鱼羊肉糕，就像一本书一样，那么的话就把历史翻开了。”

小蓝鲸总厨黄章文说：“我们创新这道菜肴，花了两天两夜的时间去做去研究它。然后同时这道菜肴在试制的过程当中，我们就足足试制了7次才把它逐渐成型。”

为了凸显鱼羊肉糕的特色和它的鲜字，我们选用的是武汉汤逊湖的10斤的大胖头鱼。因为我们湖北的鱼好，然后加上内蒙的羊肉，它是膻味少，然后肉质比较细嫩，两个食材混合在一起之后，体现出来蒙鄂一家亲这样的一个寓意。

小蓝鲸展示的这道特色楚菜，书本用的是湖北的鱼与内蒙古的羊完美碰撞，鱼羊糕字样用冬瓜雕刻而成，毛笔、砚台分别是用香芋、玉米须、大头菜制作成型，不仅造型独特又蕴含着浓浓楚文化意境。另一道昭君牛肉冻也是小蓝鲸独特的制作工艺产品，当天吸引了众多关注。

黄章文说：“娘家的茶，夫家的肉，合在一起就吃喝不愁。昭君牛肉冻，它里面的主要就是以我们猪肉皮把它进行熬制，三小时进行提炼，然后里面有牛肉，内蒙的牛肉和我们湖北宜昌昭君故里的茶叶，成品制作而成的一道成品菜，口感q弹。”

这是湖北的鱼与内蒙古的羊完美碰撞。三家餐厅精心准备的六道楚菜一经亮相，立刻受到了中外嘉宾和消费者的喜爱，一道道精致又美味的楚菜，吸引了许多人前来品尝、拍照打卡

这次中俄蒙国际美食文化节，楚菜代表团展示了湖北烹饪文化与内蒙古美食之精华相融合的精妙技艺，让各国人民认识并喜爱起楚菜的独特魅力。我们相信“楚菜”在不久将来一定会在世界各地的美食地图上闪耀，楚菜的美味飘香遍及全球。（记者：张希、赵桂新、张琪）