封面新闻记者 汪仁洪
铜锣山中段，四川省广安市邻水县城北镇大堰村境内，有一个的山中平坝，它有一个美丽的名字“贵人槽”。2月18日，三四十位村民在贵人槽收割青菜头。砍伐、除叶、整理、装车……青菜头被送往重庆市涪陵榨菜集团，制成榨菜销往海内外。青菜头将给贵人槽业主和村民带来210万元收入。
贵人槽转运青菜头。
据广安行业人士介绍，广安各县（市、区）均有业主与重庆榨菜企业签订青菜头购销订单，广安本季种植“订单青菜头”有5.3万亩，产量达12.4万吨，按榨菜企业收购保护价800元/吨计算，实现产值近1亿元。
收割贵人槽的青菜头。
青菜头成为贵人槽的“贵人”
相传铜锣山中段的这个山中平坝出过“贵人”，且常有“贵人”眷顾，“贵人槽”因此得名。去冬今春，贵人槽的“贵人”非青菜头莫属。
2019年以来，重庆市丰都县人杨小琴一直在贵人槽流转700亩土地种植蔬菜。虽有斩获，但收益不如她所愿。
2022年，“贵人”赶来帮忙——涪陵榨菜集团与杨小琴签订青菜头购销合同。“生产榨菜的主要原材料是青菜头，青菜头一般生长于海拔较低、空气湿润的丘陵地区。铜锣山山区空气湿度大，贵人槽土质肥沃，且槽底平地海拔只有五六百米，非常适合青菜头生长。”杨小琴在流转的700亩土地上全部栽种青菜苗。
邻水县贵人槽。
去菜叶留菜头。
9月播种、10月移栽……青菜苗茁壮成长，青菜头个头与日俱增。12月底和今年一二月，青菜头相继进入收割的季节。杨小琴用50-60元/天的工钱，雇请当地村民采收青菜头。“栽菜苗和收菜头最多时一天雇请了80多名村民，工资一天发出四五千元。”杨小琴说。
“收割的新鲜青菜头，每天装车发往涪陵，两三个小时就到达目的地。”令杨小琴欣喜的还有：青菜头又大又嫩，四五斤一个的并不鲜见，亩产量大大超过平均数，并且市场价格超过收购保护价100-200元/吨。“现在收割青菜头接近尾声，估计这季青菜头产量达2100吨，能卖210万元。”
青菜头采收结束后，杨小琴准备种菜玉米，玉米地里套种南瓜。
“我们有土地流转费，务工还有工钱。”67岁的村民黄学全大爷一直在青菜头种植基地务工，他希望杨小琴生意红火，大家跟着受益。
邻水县农业农村局经作站站长冯勇明介绍，全县青菜头种了1.1万亩，都同涪陵榨菜集团签了购销合同。
全市种植“订单青菜头”5.3万亩
“贵人槽”青菜头是广安“订单青菜头”的一个缩影。广安市农业农村局统计，广安本季种植“订单青菜头”有5.3万亩，预计产量达12.4万吨。
邻水贵人槽青菜头丰收了。
广安区青菜头装车待运。 摄影 张国盛
涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。最近10年中，海内外消费者对榨菜特别是对涪陵榨菜需求量增速较大。业内专家分析，未来榨菜销量还会增加，对主要原料青菜头的需求也会增加。
面对日益增长的市场需求，涪陵榨菜集团与广安区签订青菜头购销协议，石笋镇、大安镇、东岳镇等乡镇成片发展“订单青菜头”种植基地7500余亩。重庆曾巧、重庆凯鸿等企业与武胜县签订协议，乐善镇发展“订单青菜头”种植基地3000亩。
广安区青菜头丰收了。 摄影 张国盛
广安每个县（市、区）均有业主与重庆榨菜企业签订青菜头购销协议，其中绝大部分销往涪陵榨菜集团。
青菜头多了，销售会不会出问题？广安青菜头种植户对此没有顾虑。“我们种的是‘订单青菜头’，厂家有收购保护价。”
其实，涪陵榨菜集团不仅同种植户签订了保护价收购协议，还于2022年11月发布公告：公司2023年青菜头雨水（2月19日）前到厂收购保护价为800元/吨。该公告还称：设置保护价的目的是鼓励、引导农户种植，当市场价格低于保护价时按保护价收购，当市场价格高于保护价时根据市场价格收购，以此降低农户种植风险、保障农户种植利益，做好产业链源头保护。
而今年的市场行情又让广安青菜头种植户获得意外收获：青菜头市场价格超过收购保护价100-200元/吨，涪陵榨菜集团根据市场价格收购。“按收购保护价800元/吨计算，广安青菜头产值有近1亿元。按市场价格计算，产值将超过1亿元。”广安行业人士分析道。