茼蒿是一种常见的蔬菜，尤其吃火锅时它是人们首选的蔬菜之一，非常的脆嫩可口，别有一番风味。

茼蒿的叫法非常多，比如蓬蒿菜、菊花菜等，它还有一个非常现实“地位”的名字，叫“皇帝菜”。

因为在古代它非常受皇帝喜爱，所以人们会把采摘好的茼蒿当作贡品献奉给皇帝。

同时，它还是一味中药，在《千金.食治》中有记载：茼蒿药味辛、甘且性凉，对心脏、脾胃有很好的保健作用。

现在人工作压力大每天非常忙碌，吃饭经常是凑合或者吃饭时间不固定。长此以往难免会对脾胃造成损伤，出现食欲减退、腹胀等症状。

而茼蒿含有多种挥发性物质，使其气味独特。因此可以促进人体增加唾液分泌量，从而改善食欲，开胃消食。

研究发现茼蒿还富含钠、钾、多种氨基酸、蛋白质等。这些都是有助于调节人体内代谢的营养物质，从而起到利尿消肿的作用。

还有它丰富的维生素、胡萝卜素等对稳定情绪、防止记忆力减退、安神助眠、保护肝脏也有很好的效果。

这么好的蔬菜，今天必须安排一道美食将它对人体的好处再发挥得极致一些。

★★★ 茼蒿糯米饼 ★★★

食材准备：茼蒿500克，糯米粉300克，白砂糖、食用油适量。

1、在市场上挑选新鲜的茼蒿买上半斤，用剪刀把根部剪掉，然后用流水冲洗茼蒿上的脏东西。

2、烧一锅热水，等水开后把刚刚清洗干净的茼蒿倒进去。

3、在焯茼蒿的过程中，可以加入适量的盐，这样不但能保护其翠绿的颜色还能让其吸收一点咸味。

这个过程中，不要忘了用笊篱轻轻地翻动茼蒿，避免其受热不均。

4、把茼蒿焯水至断生，赶紧用滤网捞出，如果焯的时间太长了，口感就不好了。

5、把捞出的茼蒿放到一旁晾凉，再攥干水分。

如果想快一点完成操作，可以把焯好的茼蒿放到冷水里过下凉，这样就可以节省时间了。

6、挤干水分的茼蒿放到菜板上剁碎，或者如果家里有破壁机、绞肉机也可以拿来用，效果会更好。

这里建议大家用破壁机，因为破壁机可以把蔬菜打成糊状，这样做出来的饼吃起来口感更好。

如果喜欢吃带有蔬菜颗粒感的饼，就用刀剁或者绞肉机打碎即可。

7、把处理好的茼蒿和糯米粉一起放到盆里，因为蔬菜本身有水分，所以可以不用再加水了。

然后加入适量的白砂糖调味，一起搅拌均匀，最后和成一个面团。

8、把面团放到面板上搓成长条，再切成一个个大小相等的剂子，再把剂子揉成面饼放到一边备用。

9、准备好平底锅或者电饼铛，锅底刷油，油热后把蔬菜饼放进去，在煎制的过程中可以撒上适当的芝麻点缀。

10、煎至两面焦黄即可。

这样做出的茼蒿蔬菜饼，无论是空口吃还是搭配其他炒菜吃，都是非常鲜香、软糯的。

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