在辣的痴迷中，愉悦自身。无论从生活习惯还是科学依据上来看，适度吃辣，都能成为一种积极生活态度的表达，太原自然也不乏爱吃辣的人。

谈及辣，川渝火锅大军，一定当仁不让。咕嘟冒泡的汤和新鲜多样的食材，在红油的浸润中不断刺激着味蕾，这是永远不会感到腻的美味。柳巷街道的皇华馆28号里，有一家正宗的重庆火锅店，正等待着每一位喜爱吃辣的顾客前去品尝。

来到店前，若没有看到招牌，会怀疑这里怎么会开了一家火锅店。拥有百年历史的皇华馆，是典型的民国时期民居建筑，也是融入本地居民生活的老建筑，今天仍有人在此居住。

如今，人们对于吃的追求在乎口感，同样也在乎环境，富有特色的装修往往能吸引更多人前去探店打卡。这家重庆火锅店在原建筑的基础上进行适当装修，利用建筑本身的特点，主打怀旧风。红底黑字的大字报、上世纪流行的小人书、做旧的桌椅板凳，以及各色童年游戏，仅装修上就动了这么多心思。有如此多的巧思，食物自然也应该不差。

红汤锅底是三斤牛油、一斤底料混合而成的；金针菇是每两、三天就从四川空运来的；外酥里嫩的大串盘龙小苏肉是要剪着吃的。还有地道川粉、麻辣牛肉、脆毛肚、手工苕皮、千丝黄喉……重庆火锅该有的样子它都有。

当然，入乡随俗！店里还为不能吃辣的顾客准备了鸳鸯锅底和免费的怀旧橘子粉水。但蘸料只提供油碟的，这是它为保持重庆火锅风味倔强的坚守。面对这样有服务、有态度的店，大家也乐得前来品尝，围坐在沸腾的火锅周围，尽情享受唇齿间的快乐。

麻辣烫是无论在哪都无可取代的快捷小吃，曾在北京冬奥会中圈粉无数。一碗麻辣烫下肚，因着辣与烫的味觉体验，刺激之余又倍感舒爽，成为人们，尤其是女孩子们最爱的美味。

麻辣烫源于四川，传播到各地后，又经当地改良，分支出不少有地域特色的风味，每个太原人的记忆里也是少不了一碗麻辣烫的。在这各有千秋的“麻辣烫比拼”中，东北麻辣烫以浓郁的汤底和丰富的食材脱颖而出。柳巷地藏庵中，正藏着一家宝藏级的东北麻辣烫店，若不是有人提前介绍、指引，还真发现不了这家小店。

山西人吃辣属于“入门级”选手，微辣常常是人们的首选，小店的微辣足以满足大部分人对于辣的追求。店内的墙上，老板也以诙谐话语告诉顾客们该如何挑选辣度，“大部分人可以接受”的是点辣；“推荐款”是正常辣；敢选中辣的老板就会敬你“是条真汉子”；特辣便是“从天堂到地狱”了。

这里的麻辣烫份量足且味美，其中的豆腐泡软而扎实，吸满浓汤之后一口下肚，单就这一口，已经是一种味觉享受。粘稠、微甜、够辣，在被辣得发出“嘶嘶”声中，一口口吃下去，店里总是不乏吃到脸颊发红、额头冒汗的顾客。

对于山西人来说，冬季干旱，吃辣出汗会导致水分流失，夏季相对湿润，炎热的天气又会影响食欲，辣椒有刺激开胃的作用，这个季节称得上是吃辣的好时候，川菜也随之成为了人们就餐时的优先选择。

川菜是中国八大菜系之一，取材广泛、调味多变、菜式多样、醇浓并重，以善用麻辣调味而著称。在柳巷商业区内，有一家川菜饭馆，让人们不必远行便能品尝到地道川味。

店内的装修雅致内敛，但千万不要被这“表象”所迷惑。刚一进门，操着一口川渝口音的服务员会热情地询问：“您几位就餐？”就餐过程中，川妹子也会和大家热情交流；顾客有要求，都会很快得到回应，川渝人民的热情爽朗，在这里展现得淋漓尽致。

集麻、辣、鲜、香于一体的毛血旺，是店里不可错过的特色名菜，嫩滑的鸭血就着麻辣的红汤，顺喉而下，夏日的热烈与麻辣的刺激在此刻相得益彰。辣子鸡中的鸡丁焦香有味，一口辣子鸡、一口大米饭，内心的满足自此便会升腾而起。店中的数十种菜品味美且量大，来此感受川味的本地人，在品味美食上同样丝毫不见含糊，一个个被吃得干干净净的盘子就是最好的证明。

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