岁末，食物是接地气兼具地域特色的年味表达。

近日，“每个浙江孩子都逃脱不了年糕”这一词条冲上热搜，众多网友在评论中回忆被年糕支配的童年。“过年期间，每天早餐都是年糕的痛，谁懂。”、“一到过年，家里的大缸就装满了年糕，隔天就要换水。”、“浙江家庭对于年糕之执念与采购量，相当于东北之大白菜。”、“东北的粘豆包、江浙的年糕、福建的细面、安徽的糕。过年四大噩梦。”

年糕，又称“年年糕”，寓意“年年高”。作为农历新年的应时食物，江浙网友们吐槽的重点倒不是不好吃，而是量太大，过年期间不得不变着花样消耗食材。

1月16日，潮新闻记者联系到一些江浙地区的小伙伴，听听他们的年糕趣事。

宁波姑娘对年糕挚爱

湖州小伙长大后再不吃年糕

听到“年糕是每个浙江孩子的噩梦”话题时，宁波25岁姑娘小陆摇摇头：“哪里噩梦了，年糕多好吃，我要为年糕正名！”

年糕作为宁波人的年货必备清单，小陆说，量大得能堆成一垒白花花的年糕山。即使量多也不会担心年糕过期，放入冷水中，勤换水，半个月内它依然软糯弹牙。“不能放在外面，很容易裂开，就不好吃了。”

为了消耗储备的年糕，确实冬天经常吃年糕。

“经常吃大头菜烤年糕，把大头菜和年糕放酱油和糖一起煮，很好吃。”过年期间一日三餐都能吃到年糕，早餐为了省事，煎年糕安排，刷上一层海鲜酱，咸香味美。中午吃黄鱼咸菜年糕，晚上年糕汤。大年三十年夜饭，也有一道年糕菜。

对于年糕，宁波人不仅亲切，还感到自豪。

（宁波店主小吴整理的年糕做法图片 小徐提供）

“宁波水磨年糕很出名，和别的地方年糕不一样，特别软糯。”小陆说，宁波关于年糕的做法很丰富，草籽炒年糕、红糖年糕、咸菜黄鱼年糕汤、雪菜肉丝年糕汤、鲳鱼烧年糕、甜面酱炸年糕、蒸手打年糕、梭子蟹炒年糕，年糕或咸香或甜美，以“七十二变”姿态上了宁波人的餐桌。

“这是一种独有的年味，亲戚送年糕给我们，我们再寄年糕给上海亲戚，虽然住在不同地方，但都能品尝家乡味。”

（宁波店主小吴整理的年糕做法图片 小徐提供）

湖州人小夏，则对年糕避之不及。“过年大半个月，一家三口要吃最少30根年糕。”小夏吐槽，过年前两周，早上起床，爸妈就会端来一碗年糕稀饭，米饭和年糕一起煮，加糖。或者加菜撒盐，调成咸口。

长大后，小夏到杭州工作，“再也不会吃年糕了，出门点菜也避免年糕相关菜色。”

（宁波邻居送来的年糕 小夏摄）

这一次临近过年，小夏的宁波邻居送来了一大袋年糕，里面有10来根，为了避免浪费，她的爸爸妈妈又开始做年糕稀饭早餐了。

“过年时常吃螃蟹炒年糕。”宁波慈城的小谢说，刚出炉的年糕很软、很香，“可以直接蘸酱油吃，吃不腻。”

同为宁波人的小徐因为太喜欢年糕，甚至开了一家售卖年糕的小店，在社交平台上有很多粉丝。“宁波年糕食用方法太多了，我自创加入了桂花年糕，店里卖艾草年糕，桂花年糕，原味年糕。现在快过年了，年糕销量特别好。”

（宁波店主小吴整理的年糕做法图片 小徐提供）

上榜“味美浙江·百县千碗”千道风味美食

年糕在浙江各地有不同

年糕，作为浙江年末必上榜美食，历史源远流长。浙江各地虽都有年糕菜，但讲究大不相同。

去年12月份，浙江省文化和旅游宣传推广信息中心、浙江省旅游协会、浙江省餐饮行业协会共同评定产生全省“味美浙江·百县千碗”1000道风味美食名录，7道年糕菜色上榜。菜色甜咸各不同，来自浙江多个城市，分别是宁波市慈城糖年糕、宁波河姆渡鸡丝粉丝年糕、绍兴新昌炒年糕、台州岩蒜炒糕、台州永宁庆糕、丽水麻叶馃和黄米馃。

同是年糕，宁波产品总是特别些：2009年，宁波慈城水磨年糕手工制作技艺被列入第三批浙江省级非物质文化遗产代表性项目名录，宁波市非物质文化遗产保护中心曾整理出官方做法。以梁糊米、水底青等粳米和水为原料，经种植、选米、浸泡、磨粉、沥粉、擞碎、蒸熟、搡舂、摘条、印糕十道工序，大多是三人或三人以上的群体手工操作配合，注重齐心协力，操作过程中要敬天、敬地、以祈求丰收、追求美满生活，口感更加软糯香甜。

近年来，宁波江北区通过地方政府、年糕企业及社会力量共同参与，统筹推进慈城年糕抱团发展，宁波市江北区人民政府做过统计，慈城已有10余家年糕品牌企业，年糕种类繁多，年产量近万吨，销售额近亿元，产品远销海内外。

台州年糕，则与当地海鲜紧密捆绑在一起。台州三门盛产青蟹，蟹炒年糕的丰富口感着实让人惊艳，蟹的鲜甜和年糕的软糯混合在一起，香飘十里。

温州的年糕，则有一种更出名的说法，嵌糕。软糯的白胖子里面包入各式各样的菜肴，封口前再浇洒汤汁，味道更是美味。

诸暨年糕，加入了带有颜色的蔬菜和水果，出场自带“五颜六色”的悦目感。

嵊州年糕，从一家家嵊州炒年糕的街边小店里，能看出年糕产业的发达。软糯的年糕出锅后，依次放入蘑菇片、笋丝等翻炒出锅，是咸香入味的街边小吃。

无论是哪种年糕美食，对于浙江的小伙伴来说，都是舌尖上的年味。

你的老家是哪一种过年习俗？会吃哪些食物？欢迎去潮新闻客户端“钱报朋友圈”分享关于你老家的年味故事，可以是关于老家年关美食，可以是小时候过年的美好记忆，又或者今年你打算如何过年，都来晒一晒。

来源：潮新闻