2024年5月20日是第35届“中国学生营养日”。为推动青少年营养状况改善，助力学生健康成长，广东以色列理工学院近日开展以“奶豆添营养，少油更健康”为主题的健康膳食活动，并邀请汕头大学医学院第一附属医院临床营养科相关专家到校进行健康知识宣讲。

一排排色、香、味俱全的营养菜品陈列在摊位上，加上趣味生动的海报，琳琅满目的小礼品，瞬间吸引了众多师生的目光。

尽管天空不时飘着小雨，但参与者的热情丝毫不减，现场互动不断，气氛活跃。在丰富的有奖答题中，同学们直观了解到各类食物的营养特点，为构筑健康生活方式打下基础。食堂大厨们也参与其中，热心地为同学们展示制作轻食沙拉的新鲜食材。

众人围簇中，工作人员积极分发营养膳食指南，悉心讲解成年人每日应摄入的食物种类及合理数量。汕大附一的医师们耐心地为驻足询问的师生答疑，提供专业细致的食养建议。

该院的许医生表示，受外卖影响，许多学生每日的油脂和糖盐摄入量过高，豆、奶摄入量不足。她强调 “减油、增豆、加奶”的营养膳食之道，并建议在日常生活中交替食用多种油，以保证脂肪酸的摄入均衡。

伴随着此起彼伏的欢笑声，活动进入尾声。本次活动不仅有效普及了营养健康知识，也为促进学生身心健康、推动校内合理饮食结构注入活力。

健康膳食科普

今年的营养周围绕三大关键词：减油、增豆、加奶，以引导居民合理搭配日常膳食，养成良好饮食习惯。

减油

脂肪是人体重要营养素之一，可提供能量和必须脂肪酸等，主要来源于烹调油和畜肉。建议成年人每天烹调油摄入量以25-30g为宜。目前我国居民烹调油平均摄入量已超出推荐值的1/3。

增豆

大豆及其制品种类多样、营养丰富，可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等。建议成年人平均每天摄入15-25g大豆或相当量的大豆制品，目前我国2/3以上的居民未达到推荐摄入量，应适当增加。

加奶

奶及奶制品营养丰富，可提供优质蛋白质，是钙的良好来源。建议每天摄入300-500ml液态奶或相当量的奶制品，目前我国大多数居民实际摄入量远低于推荐量，鼓励多摄入。

广以食堂5月中旬推出的以色列特色餐中，Hummus和Falafel的主要成分是鹰嘴豆。

每100克煮熟的干鹰嘴豆中，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、 镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。