“老底子传下来的习俗，到我们这一代也不能丢。现在的孩子说起端午节，就光记得是为了纪念屈原，吃粽子等习俗，其实从养生的角度来看，吃‘五黄’才是端午节最应该讲究的。”杭州市钱塘区义蓬街道南沙村村民73岁王水娟肯定地说。

一餐“五黄”蕴含着钱塘人顺应自然、药食养生的智慧。民谚曰：“端午节，天气热，五毒醒，不安宁。”老底子钱塘人家的端午家宴就有了吃“五黄”避“五毒”（蝎子、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）的传统，而所谓“五黄”，是指雄黄酒、黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸鸭蛋黄。

“准备‘五黄’并不复杂，材料也极其容易采购。” 但是，王水娟为了采购最新鲜的食材，一大早来到菜市场，一边认真挑选食材，一边告诉记者，现在生活越来越好，也不愁吃穿、吃“五黄”的范围就越来越大了，像黄豆芽、黄金瓜等带“黄”字的食物都可以算，但是我们还是喜欢传统的“五黄”，并一一向记者解释传统“五黄”的不可替代。

古人认为端午仲夏，俗称“五毒”大量繁殖，易咬伤人，雄黄是一种药材，可以用做解毒剂、杀虫药，于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，外搽、内服，或喷洒在床下墙角等处。在民间传说《白蛇传》中，端午节时，白素贞饮雄黄酒之后现了原形，便是这种端午习俗的一个体现。

黄鳝也就是“黄鳝鱼”，传说端午节前后，天气炎热，人体能量体能消耗较大，夏季黄鳝产量高且属于营养价值极高的食材，所以从古至今，钱塘人都流行端午节吃黄鳝鱼进补，不仅可以补虚益气，同时还可以滋阴补肾，升阳补血，红烧黄鳝，就是最经典的吃法，端午吃到它，真是滋补又美味。黄鱼经过春季的觅食，到夏季正是圆肥丰满的时候，肉嫩鲜美，不仅味道好，而且具有一定的滋补作用。钱塘常见的是红烧黄鱼，在锅内放油，待六成热后放入黄鱼，煎炸至两面金黄色即可，盛出来备用；再放入剥好的大蒜头、葱、姜、料酒，加适量水，烧开后放入煎好的黄鱼，开锅用中火烧5分钟，再放入调味品，其味一绝。“第一瓜果”之称的黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效，其肉质脆嫩，汁多味甘，到了端午节夏季的时候，也大多数都会经常用黄瓜来做“凉拌菜”，酸甜微辣，开胃健脾，降温补水，清热去火，是最佳的解暑食材。咸鸭蛋黄虽然不是应季食材，但是因为有个“黄”字，且寓意平安健康，又可以作为包粽子的馅料……

从菜场回来，王水娟立刻跑向厨房忙碌起来，一边将黄鱼剖干净，把黄瓜仔细洗净装盘，一边和家人说：“要抓紧时间，五黄安排在中午吃，中医说，端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，而中午，又是一天中阳气最盛的时候，可利用端午节节气的力量，提升自己的精力。”

不到一个小时，色香味俱全的“五黄”就被端上了饭桌，王水娟的家人们迫不及待拿起筷子大快朵颐起来，不时传来啧啧称赞。王水娟的孙女赵梦瑶开心地说，“还是奶奶做的‘五黄’最正宗，特别是黄鳝肥美多汁，端午这样过才开心。”（记者：张楠楠 通讯员：赵梦瑶）