武平县积极践行大食物观，立足当地独特的自然条件和生态资源优势，把森林当“宝库”，大力发展象洞鸡特色产业，推动全产业链发展、全产业链提升。

六月的武平山青水秀，充满着生机与活力。在福建省红辉农牧有限公司象洞鸡养殖基地，一群群活力四溢的鸡正在林间穿梭，它们或在草地上觅食，或在树荫下乘凉，此起彼伏的啼鸣声给寂静的大山带来勃勃生机。

福建省红辉农牧有限公司负责人钟仰红介绍，“第一年开始养就有几千只存栏。这几年得到政府在技术方面、资金方面的大力扶持和帮助，到目前为止的话，存栏有三万多羽。”

在武平县远耕象洞鸡养殖开发有限公司的象洞鸡养殖场里，数百只刚出壳的小鸡叽叽喳喳叫个不停，工作人员正以极高的专注度进行选种工作，选出最优质、最健康的象洞鸡苗。

远耕象洞鸡养殖开发有限公司负责人连桂兴说，“我们武平象洞鸡养在‘天然氧吧’，每天飞来飞去、跑来跑去，喝山泉水、吃青草，确保了象洞鸡的优质，加上它自身优良的地方品种，以及饲养环境造就它达到金砖（会晤要求）象洞鸡的品质。”

武平象洞鸡，体型清秀，肉质细嫩鲜美，属于“珍味型”优质肉鸡。自2017年象洞鸡成为厦门金砖会晤的国宴用鸡以来，武平县通过政策扶持和市场引导，实现了养殖规模的持续扩大和产业链的延伸。据统计，武平县现有象洞鸡养殖场118家，2023年象洞鸡存笼量达到了350万羽，出笼量高达678万羽，为当地群众带来了可观的经济收入，也为消费者提供了更多优质、安全的食品选择。

武平县农业农村局畜牧站站长刘春盛说，“大食物观强调向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量要蛋白，全方位多途径开发食物资源。象洞鸡产业正是通过充分利用武平当地的资源，发展特色养殖产业，实现了资源的有效利用和产业的可持续发展。”

除了养殖规模的扩大，象洞鸡产业在保种扩繁方面也取得了显著成效。目前，已建成象洞鸡保种场1家，扩繁场4家。初步建立了良种繁育体系，组建了40个家系，保有种鸡数达到5.5万羽，为象洞鸡产业的可持续发展奠定了坚实的基础。

此外，武平县还积极延伸象洞鸡产业链条，涵盖了养殖、加工、销售等多个环节。走进福建省远耕食品发展有限公司象洞鸡加工厂，工人们正在紧张地忙碌着，屠宰、加工、包装，包装好的产品通过冷链物流系统销往全国各地。

福建省远耕食品发展有限公司象洞鸡加工厂厂长连忠兴介绍，“我们公司积极向加工、销售等产业链延伸，用先进的加工技术和设备，开发了肉制品、鸡蛋制品、预制菜等多种产品，满足了市场的多样化需求。”

经过多年的发展，武平县已建成了福建省远耕食品发展有限公司、武平县众惠食品有限公司2家象洞鸡屠宰冷链物流及精深加工企业。注册了5个象洞鸡商标，其中“凤奔象洞鸡”、“绿康象洞鸡”、“射胡象洞鸡”获福建省著名商标。当前，象洞鸡产业已呈现出规模化、标准化、品牌化的发展趋势，武平县将继续加大对象洞鸡产业的扶持力度，推动产业向更高层次、更广领域发展，让象洞鸡这一美味佳肴更加深入人心，为更多人带来健康与美味。(吴建海）