春节的餐桌上，武汉人必备一盘油滋滋的香肠，映照着生活的红红火火。2月初，记者实地探访汉口集贤里香肠一条街、古田三路三十年香肠老店，见证香肠在武汉人心中的火爆程度。

一家名叫“甚美王牌”的手工香肠店，顾客络绎不绝。见习记者张金玉 摄

返回江苏老家也要带点武汉味道

在汉口集贤里，有个香肠一条街，前来加工、购买香肠的市民络绎不绝。这条街上的空气中飘着香肠的浓郁香味。2月初，记者前往香肠一条街进行探访。上午九点，一家名叫“甚美王牌手工香肠”的店门前排满了购买香肠的市民，队伍一直延伸到街边，打包员的手一直没有闲着，顾客大包小包地走出店外。

家住后湖的吴阿姨和她的姐妹结伴来到了这条香肠街选购香肠：“我们都是慕名而来的。买了一些椒盐和广味的，想着过春节的那几天，等家里人都回来，蒸了以后搞大蒜叶一炒，蛮香。”陈女士是江苏人，在武汉工作，她先后买了400块钱的香肠，打算过年回老家带给亲戚朋友们尝一尝，她在车的后备箱里塞满了红彤彤的香肠。

吴阿姨和她的姐妹结伴来到了这条香肠街选购香肠。见习记者张金玉 摄

在集贤里，随处可见红亮亮的香肠，油光和香味十分诱人，也映照着新的一年红红火火，一派热闹十足的景象。

香肠十分诱人，映照着新的一年红红火火。见习记者张金玉 摄

30年的老店老板加班加点

在硚口区的古田三路，有一家经营了30年的香肠店——胡志红手工香肠。店主胡志红从儿时就看着爸爸做香肠，从一家小作坊逐渐做成了连锁店，无论新老顾客，都对她的香肠赞不绝口。

春节将至，胡志红生意十分火爆。见习记者张金玉 摄

春节将至，胡志红十分忙碌，她说：“过年这几天，店里的香肠少则卖出4000斤，多则一天7000斤，有时候每天要忙十几个小时。”胡志红说。除了吃饭，她中途几乎没有时间休息。她仍然保持着5点起床来店里，晚上10点回家的习惯。“过年前这段时间生意火爆，我们加班加点，也是为了大家过年时能把香肠热热闹闹端上桌。”

货架上，挂满了市民在线上订好的香肠。胡志红会给它们编好码，并仔细记录下香肠的重量。每个牌子就是香肠的“身份证”。她的老客户一般都是线上预订，一家一买就是数十斤。

胡志红手工香肠店中，挂满了顾客订好的香肠，每个都有“身份证”。

在线下，胡志红经常和老顾客们聊几句，还会附送一些鸡腿。香肠也成了胡志红和老顾客朋友数十年里共同的牵挂。家住硚口附近的赵阿姨是这家店的“忠实粉丝”。她说：“这是我在她家加工香肠的第15个年头，我每年都要来到这里，她家做出来的香肠最对味。”

店里，新老顾客前来购买，赞不绝口。见习记者张金玉 摄

老店生意火，贵在货真价实

经过三十年的研究改良，胡志红调配出了符合大众的口味，广式甜味、麻辣味等广受消费者欢迎。“做香肠最要紧的是买几刀新鲜肉，用好方子配料，用最好的酒入味，几十年的老店，都是做品质。”胡志红的香肠，用的猪肉、花椒粉、蜂蜜、辣椒粉、酒等都是上乘食材，经过长时间的腌制风干，才呈现出嗅觉和味觉的双重享受，让人垂涎欲滴。在春节前，她的香肠店人气爆棚，已成为这条街上的网红店铺。

“我们的香肠除了麻辣的、广式的，还有牛肉的、五香味的、奥尔良味的。”她充满笑意，如数家珍地讲着每一串香肠。

对武汉人来说，香肠的意义早已不只是舌尖上的愉悦，更是过年餐桌上的那一盘“团圆”。

（长江日报见习记者张金玉）

【编辑：赵可】