丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

秋冬季适合喝红茶。

闲坐在窗前，暖暖的阳光洒在绿植的叶子上。

小茶几上，泡上一杯暖色系的红茶。

一口下去，香滑细润。

连心情也被滋润得特别好，独自喝茶的时光，闲适且满足。

下午在喝红茶时，想到前段时间一位客人的分享。

“去年刚入秋那会儿，咔咔一顿喝红茶，着实让我喝到腻歪了。”

“所以从今年开始，自己喝红茶的次数还没超过三次，感觉和岩茶比，红茶味道有些甜腻，缺乏层次。”

“但是一个人的口味就是很古怪的，近期黑龙江降温明显，就想到家里之前买的红茶该快点喝了，周末时泡了款桂圆香正山小种，香气虽然没有去年好，但茶味也挺醇柔清甜的。”

“可见啊，喝茶还是要勤快点换口味，轮流换着喝，才不用担心喝腻。”

其实，这位北方茶友的喝茶分享很有趣。

不过就事论事，优质红茶的口味并不会单一、缺乏层次变化，关键是要选对茶。

并且还要掌握好冲泡招数，才能泡出满分茶味。

中秋国庆假期将近，难得放假休闲，不妨提前学一学泡茶技巧，让假期有好茶相伴，不负好时光。

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一、备茶具。

喝红茶，虽然也能像绿茶那样，随便用玻璃杯简单泡。

但这种大杯泡茶，难以展现完整的茶味层次。

有条件的话，备齐完整的功夫茶具冲泡比较好。

初学者千万别觉得，功夫茶具太名贵，自己承受不起。

其实，基础款的白瓷功夫茶具，完全能做到百元以内凑齐一整套。

涵盖白瓷盖碗、玻璃公道杯、数个瓷质小茶杯等。

经常独自一人喝茶的话，还可以挑上一个精美的、符合个人审美的、容量稍大些的主人杯喝茶，更自在畅快。

适合泡红茶的盖碗，瓷质为主，不建议选玻璃材质的。因为玻璃导热速度快，容易烫手。

容量方面，选110毫升比较适当。

哪怕是女性茶友，也能稳当驾驭这一容量大小的标准盖碗。

器型方面要选实用款，尤其是新手起步阶段，先别急着入手那些造型花里胡哨的新式盖碗。

选基础常见款式的宽口盖碗，容纳性更强，哪怕遇上条索蓬松的老丛红茶也能顺利兼容。

对了，要注意，盖碗的碗口尽量选往外撇出去的，泡茶期间拿在手上才不容易烫。

《3》

二、称重投茶。

茶友们在买红茶时，茶叶包装可选项有很多。

马口铁罐装；单泡独立包装；密封袋散装等，不一而足。

如果是单泡包装显示为5克的红茶，包括正山小种、金骏眉、坦洋工夫、九曲红梅等，投茶比较省心。

剪开泡袋开口，一次一泡，放入110毫升白瓷盖碗内。

茶水比例大约是1:20，泡茶效果刚好。

如果是散装红茶，建议先称重。

经常在家泡茶喝，最好配备一把小克秤。

泡茶之前，提前称出5克的干茶，放在一旁备用。

精准投茶，能避免浪费。

不然，自己花了大几百买入手的红茶，随便一把抓。

万一拿多了，全部放进盖碗也不合适。

泡出来的红茶味道会偏浓，浓重偏苦的茶汤，很难呈现优质红茶的清甜柔滑，喝茶体验反倒不尽兴。

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三、温杯摇香。

泡茶之前，先收拾整理茶桌，将泡茶所需的用具摆放整齐。

紧接着，准备适量干茶。

一切准备齐全，正式开始泡茶。

烧沸一壶水后，照例先温杯。

温杯操作流程如下。

往空盖碗内倒入半满的沸水，合盖后轻晃一番，将热水均匀遍布盖碗内部。

接着将热水倒进公道杯，再从公道杯分入小茶杯内。

最后将温杯之后的废水，倒入茶盂里面。

提前用清水洗干净的茶具，再次用热水温杯，能发散“生水味”，更显卫生。

温杯后，趁着盖碗内壁留有余热，投入提前备好的5克干茶。

合上盖，轻轻摇晃一番，让干茶香气均匀遍布在盖碗内，再打开一角闻香。

那缕缕馨香，别提有多治愈了。

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四、沸水冲泡。

温杯摇香，是基础泡茶步骤。

同时，也能帮助判断，这款红茶的风味水准是否在线？

还是说，已经存坏变味？

多一分检验，更能多一分安心。

提前确认这泡茶的香气、滋味没有任何异样，比盲目跟风洗茶，更显靠谱。

品质知根知底，干茶香气纯粹馥郁的优质红茶， 不推荐洗茶，头泡茶可以直接喝。

经过揉捻加工的红茶，头泡茶汤内滋味丰富，盲目洗茶倒掉不喝太可惜。

另外，正式泡红茶时，水温选择很重要。

大家不要听信所谓“红茶该用80、90℃冲泡”的说法，滚烫沸水冲泡，是泡出绝佳茶味的不二法门。

高温沸水，对激发高沸点茶香，深层次茶味更有帮助。

降低水温后，红茶的果香、花香、蜜香、甜香等系列香型，茶香馥郁程度会受损就算了。

连茶汤的甘醇饱满程度，也会遭受影响，喝起来就像“温吞水”，不如沸水泡茶来得好。

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五、打圈注水。

泡红茶时，不推荐使用高冲注水。

当你精心整理了一番茶桌，铺上好看的桌布，再摆放上相应茶具。

泡茶期间，万一高冲注水时，方向稍微偏移。

导致热水溅出在桌面，弄得满桌狼藉，那就糟糕了。

相比高冲注水，更建议往低处加水。

将烧水壶的壶嘴，稍微移近在盖碗上方。

往下注水时，尽量均匀打圈环绕。

尤其是1-2冲刚开始泡红茶，在干茶上方快速绕圈，更能确保雨露均沾。

将整泡茶彻底打湿浸透，才能泡出完整的饱满滋味。

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六、5冲之前尽量秒出。

对了，刚忘了补充一点。

盖碗泡红茶，当你在注水之前，有一个“起手势”动作亲测好用。

即，双手并用。

左手拿着烧水壶，将壶嘴靠近盖碗上方。

右手拿着盖碗的盖子，轻靠在碗身。

这样的动作准备，更方便快速出汤。

当注水线接近碗沿，注水动作结束后，右手动作立马衔接，快速合盖、出汤，倒出茶汤。

左手右手协调并用，一气呵成，才能达到极致“快出水”效果。

用调侃方式来介绍，就是“秒出”。

从往下开始注水刹那计时，等到大量倒出茶汤，时间尽量控制在7秒、8秒之间。

通常，泡红茶时，前5道茶汤都可按照这种秒出的方式，尽快分离茶水。

后几冲泡茶，可根据具体茶味状态，适当闷一会。

合理控制每一冲的出汤时间，避免过度闷泡浪费，更能品尝到浓淡适中的精彩滋味。

《8》

泡得好喝的红茶，是好喝不腻的。

合理冲泡出来的茶汤，茶味不会太浓重刺激，味道发苦。

也不至于整体寡淡，没滋没味，像是往白开水里加了三分茶味。

而是沁甜、鲜醇、柔滑、细腻的。

红茶的多元茶香，不仅能用鼻子闻得到，连啜茶细品时，也能在茶汤当中感受到阵阵飘荡出来的香气。

咽下一杯接一杯的柔滑香汤后，唇齿留香。

回味起来，喉间回甘强烈，生津明显。

能够达到这般风味表现的一流红茶，就算一年三百六十天，每天都喝一泡，照样不会腻！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。