潮新闻 记者 陈冲 通讯员 林轶男 孙亚玲 编辑 陈醉

“宁波菜”又夺全省“销冠”！ 

近日，“诗画浙江·百县千碗”数字化平台发布一季度销售数据，宁波以49.46%的销售额占比将一季度“销冠”收入囊中，销售额突破1.48亿元。

而回顾今年年初发布的2022年全省“百县千碗”菜品年度销售额榜单，宁波就曾以41.37%的占比，拔得省内头筹，销售额突破3.6亿元。

具体到单个菜品，“宁波菜”的表现同样可圈可点。西施香舌、九龙神仙鸡、倒笃白蟹、妈妈红烧鸡和姜葱炒海瓜子“闯”进热菜销售额榜单前十名；红膏咸蟹、红膏咸炝蟹和前童三宝挤进冷盘销售额榜单。小吃销售额榜单TOP10中也有宁海汤包、酒酿圆子羹、炸麻球等五个席位。

“宁波菜”屡屡霸榜，凭啥？

宁波菜是中国饮食文化的重要组成部分，其特质非常鲜明，即以宁波海鲜为主料，烹制上轻形色、少刀工，以蒸、烧、烤、炖等法见长，讲究特色与特性，原汁原味，鲜咸合一。 

从食材角度而言，在与同类海港城市的横向比较中，宁波海鲜是占据超越性优势的。东海海域因为岛屿众多、海洋生物丰富、水质优良，因此海鲜特别肥美。

也就是说，宁波菜基于“鱼米之乡，文化之邦”，既受赐于大自然得天独厚的地理条件，又得力于历代厨师志承前贤烹饪技艺和矢志不渝的努力，渐成风格迥异、自成一体的菜肴。 从“诗画浙江·百县千碗”数字化平台发布的数据可以窥见，无论热菜还是冷盘，都是“海的味道”最畅销。

近年来，宁波全力推进“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”工作，依托宁波美食“一村一品”“一菜一品”的优势，宁波的“百县千碗”美食已经拓展到323道。

美食IP不仅是一场味蕾狂欢，同时也逐渐成为地方文化旅游发展的重要竞争力。作为第19届亚运会协办城市之一，宁波也正抓住亚运会的契机，用美食作为平台欢迎四面八方的来客。同时，借助中东欧博览会、海丝之路文旅博览会、宁波旅游节、宁波美食节等活动让充满宁波特色的美食“走出宁波、走向世界”。

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