初冬，暖暖的阳光洒在身上，总能触及内心最柔软的角落，惹起心底某种思念，比如冬日里念念不忘的那碗热气腾腾的羊肉手擀面，那是家与爱的味道，温暖着我走过的每个寒冬。

俗话说：冬天到，羊肉俏。物质匮乏的年代，羊肉面更是可望不可及的奢侈品。一个寒冷的冬天，我感冒多日不见好转，父亲带我去镇上医院看医生。打完吊瓶已是中午，恰好路过一家羊肉面馆，闻着空气里弥漫的羊肉香，我忍不住向店内多望了几眼。父亲见状，摸摸我冻僵的小手，说，走，咱们吃碗羊肉面暖暖身。父亲拉着我进店，点了两碗羊肉面。不一会儿，面就上来了，浓浓的羊肉汤底，劲道的手擀面，奶油似的白菜叶，大块的羊肉，绿油油的葱花和香菜做点缀，香味扑鼻而来。我迫不及待地大口吃起来，爸爸则把自己碗里最精瘦不带半点儿肥油的羊肉挑给我。我说，爸，你自己也吃呀！父亲笑说，他不喜欢吃瘦肉。那时馋嘴的我从没怀疑过爸爸的话，因为逢年过节吃鸡鸭时，父亲习惯帮我把油腻的皮撕掉他自己吃，还把鸡头鸡脚装在自己碗里，留下最好的肉给我们吃。

日子稍微宽裕时，一入冬，母亲便早早去赶集买最新鲜的带骨羊肉。母亲将羊肉剁成大块，放在冷水中浸泡出血水，清洗干净，飞水后全部倒入锅里，加入生姜和其他去膻味的料一起煲，父亲负责烧火。趁着煲羊汤的功夫，母亲开始和面做面条。母亲动作麻利又娴熟，一手拿水瓢慢慢加水，一手翻动盆里的面粉，拌成棉絮，再揉呀揉，揉成面团。母亲说面团要够硬，做出的面条才有嚼劲。面团揉成光滑的球状，放在案板上用擀面杖擀成薄面皮，擀一会儿，撒点儿面粉继续打旋儿擀，如此反复多次，一张又大又圆的面皮就做好了。母亲像叠被子似的将面皮折叠几层，切成粗细均匀的面条。

此时，羊肉汤也煲好了，揭开锅盖，羊肉香气四溢，柴火灶炖出的羊肉酥烂入味，羊皮胶质满满，汤汁奶白，鲜味十足。宋代张耒称“寒羊肉如膏”，实在是说出了羊肉的口感滑美。母亲把羊肉捞起，有些骨头上故意没剔干净留一些肉给我们，母亲喊：“啃羊骨头啦！”早就做好准备的我们便争先恐后领取大骨头，幸福地啃起来。

母亲把手擀面放入羊汤，加入几片白中泛绿的白菜叶，再撒上几勺胡椒粉，调味出锅。我们吃得痛快淋漓，连面带汤一碗吃尽，心里暖暖的，身上的毛孔顿时舒展开来，额头、鼻尖也微微冒汗，美味又温补，可谓冬日里最美的享受。

成家后，自己有了孩子，我也会在冬日里煲上一大锅羊肉汤，煮上一碗手擀面，尽管不如母亲做的味道正宗，孩子们也从不嫌弃，大口大口吃着，不停地给我点赞。但愿这碗羊肉面也能留在孩子的记忆里，温暖他们未来可能遇到的每一个寒冬。

羊肉自古以来深受人们厚爱。据说，先秦时，吃羊肉是贵族才有的特权；盛唐时，羊肉是宴请宾客的主菜；宋朝时，羊肉更是宫廷里必备的菜品。如今羊肉早已是寻常百姓餐桌上的家常菜。这些年去过许多城市，喝过很多不同风味的羊肉汤，吃过各种特色的面，依然对家乡那碗手擀羊肉面情有独钟。那碗羊肉面总是在冬日里香飘飘，让我心里暖洋洋。

赵素美