夏季高温，食物易腐败变质、微生物生长繁殖迅速；夏季多雨，绿化带、树林等地方野生蘑菇生长旺盛，是食物中毒的高发时段。为防范和减少食品中毒事件的发生，广安市前锋区市场监督管理局就近期食品安全风险提示如下：

一、餐饮服务单位

（一）食材管理严把关

餐饮服务经营者要严格执行采购验收和索证索票登记制度，禁止采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期的食品。严格按照食品标签所标示的保存条件存放食品，尽可能减少库存。

（二）人员健康再上岗

餐饮服务经营者要做好从业人员健康管理，每日开展晨检并做好相关记录，如发现发热、呼吸道感染、皮肤病等有碍食品安全的疾病，必须立即调离岗位。从业人员应保持良好的个人卫生。

（三）加工环境要整洁

食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。防蝇、防尘、防鼠、防霉设施设备要到位。确保冷藏（冻）设施等各设施设备正常运转，达到食品标签储存条件。

（四）制作过程控制好

生、熟、荤、素食品分开存放，严防交叉污染。严格控制食品的加工温度与时间，确保食物完全烧熟煮透。严禁超范围经营。餐饮具使用后应及时洗净、消毒。

二、广大市民

（一）外出就餐要注意

外出就餐或购买凉菜熟食等食品时，应选择持有有效食品经营许可证或食品小经营店备案证的餐饮单位。

（二）食用野生蘑菇要慎重

毒蘑菇的鉴别难度大，请不要相信没有科学依据的民间或网传鉴别方法，不要采摘、购买和食用野生蘑菇。若误食，请在食用后数小时内注意观察是否出现恶心、呕吐、腹泻等症状。若有，请及时就医。

（三）餐桌饮食要适度

夏季，小龙虾、海产品等大量上市，食用应适量。天气炎热时，请勿在剧烈运动后饮用大量冰饮。

（四）网上订餐要细看

网上订餐时，要注意查看商家的证照信息，是否在有效期限内、是否超范围经营；尽量选择距离较近的餐饮单位订购，尽量缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，切勿长时间存放；尽量不网购生食、冷食类高风险食品。（信息来源：广安市前锋区市场监管局 作者：林冬梅 周扬）