夏天进补要“清淡”，推荐5道家常素菜，营养开胃，鲜香入味解腻

三伏天即将到来，天气越来越热，很多人的胃口都不好，营养消耗大，要及时补充营养，才能保证身体健康。夏天也要“进补”，但不要吃大鱼大肉，太过油腻，适合“清补”，多吃些清淡的当季菜，营养丰富，味道鲜美。

今天给大家分享几道好吃的家常菜，营养美味，鲜香入味，开胃又解腻，老人孩子都爱吃。

一、黄瓜木耳炒鸡蛋

准备黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、食盐、生抽、鸡精、食用油。

1、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。锅里倒入适量油，烧至八成热时倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，熟透后炒成大块，盛出备用。蒜瓣去皮切末。

2、黄瓜、胡萝卜洗干净，切成斜片备用。木耳提前泡发，洗干净后备用。锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入胡萝卜片、木耳，大火翻炒2分钟，炒至断生。

3、倒入黄瓜片、鸡蛋块，加入适量食盐、生抽调味，大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可出锅。

二、香菇炒西蓝花

准备西蓝花、香菇、食盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、食用油。

1、香菇洗干净，剪掉菌柄，切成薄片备用。西蓝花掰成小块，放入淡盐水里浸泡20分钟，洗干净备用。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入西蓝花煮2分钟，熟透后捞出。

2、碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉、鸡精、清水，用筷子搅拌均匀。锅里倒入适量油，放入蒜末爆香，倒入香菇翻炒一会儿，炒熟后淋入碗里的料汁，大火煮至浓稠，浇在西蓝花上即可。

三、酱焖小土豆

准备土豆、豆瓣酱、白糖、老抽、生抽、食盐、食用油、葱、姜。

1、土豆去皮，洗干净后沥干水分，建议用小土豆，整个烹饪，不用切。锅里倒入适量油烧热，放入土豆小火炸一会儿，炸至颜色焦黄，表面起皱后捞出沥油。

2、葱姜蒜切末，锅里留底油，放入小料、豆瓣酱炒香，倒入炸好的小土豆翻炒均匀，放入适量生抽、老抽，倒入适量开水，小火炖10分钟，加入适量食盐、白糖调味，大火收汁后即可出锅。

四、干煸花菜

准备有机花菜、干辣椒、生姜、蒜瓣、生抽、食盐、鸡精、胡椒粉、食用油。

1、花菜掰成小块，放入清水中加一勺盐，倒入花菜浸泡20分钟，洗干净后沥干水分。葱姜洗干净切末，干辣椒切段。

2、锅里倒入适量油，烧热后倒入花菜，用铲子不停地按压，把花菜中的水分炒干，等到花菜颜色焦黄后，放入姜蒜、干辣椒爆香，大火翻炒均匀，放入食盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。

五、豆角烧茄子

准备茄子、豇豆、蒜瓣、小米椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、食用油。

1、茄子洗干净，切成长条，豇豆洗干净后切长段。茄子加入适量盐拌匀，腌制10分钟，挤掉水分后加一勺淀粉拌匀。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。

2、锅里倒入适量油，烧热后倒入茄子，快速翻炒至变软，盛出备用。锅里留底油，倒入豇豆小火煸炒至变色，盛出备用。

3、锅里重新放少量油，烧热后放入蒜末、小米椒爆香，倒入茄子、豇豆，大火翻炒一会儿，放入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

来源：大嘴厨师