俗话说：“尝鲜无不道春笋。”宁波的鲜味数不胜数，春笋当属其中代表。

村民在竹林中挖笋。

3月3日上午，天晴。北仑区春晓街道三山村的村民们带着挖笋的工具来到竹林，开挖春节后的“第一鲜”。

村民没几锄头下去就挖出了笋。

“宁波人对笋的叫法有很多讲究：冬季埋在土里的毛竹嫩茎叫冬笋，清明前挖出来的笋叫春笋，清明后的笋叫毛笋，而立夏以后的笋叫过头毛笋。”

72岁的村民俞爱国边挖边向记者介绍，春笋生长的前阶段完全在地下。经过阳光雨露的滋润，笋尖在风中破土而出，相对比较好找。

挖出春笋。

“现在本地春笋刚上市，个头有点小。今年是春笋的小年，产量不多，市场野生春笋的价格已经卖到了40元一公斤。”村民沃苏君预计，到3月中下旬大量上市后，春笋价格将回归至每公斤12元左右。

收获颇丰。

宁波人对春笋的烹饪颇有门道。红烧、油焖、炖肉或做一碗“腌笃鲜”，都藏在这一口春笋的鲜味中。记者 许天长 孙肖 通讯员 阮筱 周晓菠