“餐厅的墙上挂着不少显示屏，食堂员工操作间的一举一动都一目了然，让人放心。”最近，湖北省宜昌市一中2120班刘怡然的妈妈周女士，来到学校进行陪餐，对学校的“明厨亮灶”和“云食堂”赞不绝口。

“明厨亮灶”是指，学校将餐饮服务的关键部位与环节置于师生监督之下，师生可以通过食堂大厅的显示大屏实时观看食堂后厨卫生、食堂加工过程、工作人员操作流程，随时对食堂操作进行监督。

“云食堂”则是管理者可以在手机或电脑上实时查看并监督食堂的全部运作，包括食品库存、留样及消毒记录、肉菜报告等。同时，家长和学生也可以通过学校网站了解食堂的现场操作情况，真正做到了向师生“明厨亮灶”。

湖北省宜昌市滋兰中学804班学生赵孜琪说，在食堂一楼可以看到后厨的实时监控，学生们还可以在网站上对食堂各项工作提出建议，食堂就会及时采纳，并根据学生的口味和要求更新菜谱。

记者了解到，湖北省宜昌市滋兰中学通过“互联网+明厨亮灶”工程，为师生提供全方位、无死角、多层次的食品安全防护，全校师生借助电子设备实时查看餐饮加工制作全流程以及重点环节。班主任可实时查看学生就餐秩序，家长也可直播观看“透明厨房”。

民以食为天，食以安为先。近年来，湖北省宜昌市把保障校园食品安全列为重要的教育民生事项，高位推进中小学生营养午餐工程，持续开展校园食品安全最严监管行动，全面实现“互联网+明厨亮灶”建设目标（含915所学校和10家涉校供餐单位），探索出以“透明可见、远程可视、行为可控、信息可查”为主要标志的智慧监管“宜昌模式”。

目前，湖北省宜昌市已实现学校“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖；从2022年开始，依托“城市大脑”，快速实现“互联网+明厨亮灶”的功能升级、能力提升、应用普及，目前已有300多所学校完成接入，有力保障了广大师生“舌尖上的安全”。

三峡日报全媒记者 郑延