开展257项课题研究，突破16项关键技术，备案23个省级科研项目，为双汇、伊利等183家企业提供360多次技术服务，发布36项代表性科研成果，与14家企业签订共5730万元金额的技术服务合同……

这一串金灿灿的数字背后，屹立着挂牌一年多的中原食品实验室。

——编者按

探访河南万亿食品产业的超级大脑

中原食品实验室：争做大“食代”领跑者

大河健康报记者 安伟 实习生 张馨月 通讯员 张艳 文 图

这座城市依水而兴，因水得名。
千年流淌的沙澧两河在城中交汇，蜿蜒东流，通江达海。逐水而行，穿越历史的沧桑岁月，你会随着沙澧母亲河的一路浅吟低唱，追寻到她带给这座城市温润的叶脉和飘香的人间烟火。
这里是中国最大的肉制品生产企业双汇集团总部所在地，是辣条界“网红”卫龙食品的诞生地，也是承载着许多人儿时记忆的南街村方便面生产地。
这里更是拥有两千亿级食品产业的河南唯一中国食品名城，全省1/5、全国1/50的食品产业汇聚于此，“食全食美，漯在其中”成了这座城市的名片。
从2023年9月22日起，漯河，这座位于豫中腹地的宜居小城再度因一个省级实验室的成立声名远播，科技创新之路闪耀中原。

#大河健康报2023年12月22日A01版

三个“唯一”交相融合 互为助力

12月10日，在漯河市食品营养与健康产业高质量发展大会上，国家食品安全风险评估中心风险监测（漯河）合作实验室正式揭牌。
这个“国字号”合作实验室的背后，屹立着河南在食品领域唯一的省级重点实验室——中原食品实验室。

“实验室与公司建立了全面战略合作关系。双方共同研发的这款酸奶是零添加剂的科技健康食品，加入了实验室的专利菌种，已经过中试投入市场。这也是实验室首个科研成果转化产品。”
“与实验室联手，可以让我们尽快打破技术壁垒。未来，我们将持续研发推出零添加剂、低盐低油甚至无油的开包即食类食品产品。”
“我们有一款软胶囊产品不稳定，存在沉淀分层的情况，是专家帮我们攻克了难题。”…… ……
这些与中原食品实验室合作的企业发出的心声似乎更能代表实验室成立一年多来的“食”力与成绩。
时针拨回到一年前。
“要坚持目标一流，高起点、高标准、高水平规划建设，以百折不挠的勇气和毅力，攀登科学高峰，摘取皇冠上的明珠。”2022年2月9日，省委书记楼阳生在漯河调研时，听取食品实验室筹建工作汇报后，指出在食品领域布局省实验室十分必要。
同年9月22日，省委书记楼阳生为中原食品实验室揭牌，对实验室未来的发展寄予厚望，要求实验室聚焦食品产业转型升级中的重大科技需求，构建高端食品科学与技术创新平台，支撑引领我省食品产业集群迈向世界级，为打造“国人厨房”“世界餐桌”贡献科技力量。
河南这座唯一由省辖市主导建设的省级实验室甫一成立，便引起业界关注。
顶尖人才汇聚——

这个由中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政领衔的实验室，不但汇聚了12名院士，29名国家杰出青年、长江学者领衔的24个科研团队，更集结了省内6所高校和省外9所高校和科研院所的相关科研力量，建立了300人左右的专职科研岗位，采用“省外+省内”双首席科学家模式，常态化引进博士及以上高层次人才，组成食品研发超强阵容。

着眼科技创新——

这个全省唯一一家食品综合类省级实验室，与另两个“唯一”交相融合，互为助力，带着与生俱来的创新基因，聚焦服务国家重大战略、全省万亿级食品产业需求，和漯河市“现代化食品名城、创新之城、幸福之城”的建设部署，围绕六大研究方向，13个柔性团队和11个全职团队加强食品领域“卡脖子”技术协同攻关，在提质传统食品、培育新兴食品、布局未来食品赛道上提速竞跑，全力打造国内食品产业高端人才聚集高地和科技创新高地。

加快成果转化——

这个“依托产业做科研，把科研落在产业上”的实验室，注重加快科研进度，更鼓励成果转化。

为调动科研成果转化积极性，实验室出台实验室科研人员成果转化经费管理办法，让科学家相关科研成果直接服务于企业，又精心培育壮大高新技术企业，促进企业技术转型升级，实现创新链和产业链无缝对接。

“中原食品实验室坚持‘传统食品+未来食品’双管齐下，‘服务+创新’双轮启动，为河南万亿级食品产业集群发展提供科技支撑。”中原食品实验室副主任陈历水说，“我们发挥资源、技术、人才等优势，采取‘企业下单、科学家接单’的模式，为企业解决技术‘痛点’，助推企业更好发展。”

选择漯河领跑大“食代”变革

2023年年末，大河健康报记者跟随由河南省省人民政府食品安全办、河南省市场监督管理局会同河南省食品药品新闻协会组织的“记者一线看攻坚·同心共护豫食安”主题宣传活动采访团，走近中原食品实验室。

登高望远，才知云阔天高；求真务实，方能善作善成。
在中原食品实验室研发大楼门上，熠熠生辉的12字方针“人才高地、创新之源、食品未来”就是实验室的发展理念。
“中原食品实验室的徽标，核心图案取自甲骨文的‘食’字，本义为津津有味地进餐，同时也寓意实验室‘民以食为天’和为民科研创新的初心与愿景。”实验室工作人员介绍说。
走进大楼大门，汇聚12名院士的“院士天团”介绍星光闪耀，一排排成就和经历为实验室的声誉和实力增添了厚重的砝码。满墙的证书和各类研发产品，彰显了实验室在食品科学领域的突出贡献和领先地位。
研发大楼共分六层，设置有分子生物学实验室、微生物实验室、光谱分析室等多个一流的高标准实验室。

实验室搭建了“1+6+N”的组织架构，即1个中心实验室+6个研究基地+N家成果转化基地。实验室实行理事会领导下的主任负责制，由中国工程院任发政院士任实验室主任，孙宝国院士任战略咨询委员会主任，庞国芳院士任学术委员会主任。

这个集合了国内食品领域顶尖高手的实验室，与专做科研的实验室最大的不同一如楼前的六个大字：贯通产学研用。

注重成果转化，着眼科技创新，上、中、下游协同集成，加速构建“实验室+研究生院+孵化器+中试基地+产业基金+产业园区”的全链条科研转化体系。

“对漯河乃至河南食品产业来说，科技创新是‘刚需’。省委、省政府下决心在漯河建设食品实验室，可以说魄力很大，也抓住了‘要害’。”中原食品实验室相关负责人说。

据了解，河南省主营业务收入超万亿元的两大产业，一是装备制造业，二就是食品产业。

河南规模以上食品工业企业的产值占全部工业总产值的14%，这一比例已连续20年居全国前列。

食品产业是漯河的主导产业，漯河拥有两千亿级食品产业，占全省的1/5，全国的1/50，培育了双汇、卫龙等食品头部企业，构建起肉制品、面制品、乳制品、油脂及果蔬五大产业链，形成了较完善的食品产业体系。

但漯河食品产业也到了新的“食代”关卡：企业多而不优，大而不强，品牌特征性不足，外向型产品欠缺，加工比例不足，对产品创新研发、配方设计重视不足，产品同质化严重，国际竞争力不强等。

如何加速释放创新活力，如何延伸产业链，如何实现从“中原粮仓”到“国人厨房”再到“世界餐桌”的跃升？

实践表明，创建新型创新平台是带动食品工业高质量发展的重要举措，中原食品实验室正是肩负着这一历史使命和“食代”机遇衔玉而生。

企业“出题” 做食品领域答题“王者”

唯有“进”，才能冲破束缚；唯有“干”，才能攻破难关。
“最大的感受？每天就是忙，并快乐着。”陈历水自被全职引进实验室以来，便担负起重任——实验室副主任一职。
他和一众食品科研工作者开始了马不停蹄的科研创新转化之路：他们曾在近两个月走访了40家食品企业，既上门送科研技术又寻求深度合作；实验室的大楼在周末也是一如往常运转，工作人员戏称“无周六不周末，无周末不周六”。
为了搞好科研转化，实验室坚持“走出去”和“请进来”。“走出去”就是要求科研人员与企业人员一起上下班工作，每个人至少在企业待一个月，跟企业员工同吃同住，把技术问题带回来讨论，立项后继续研究探索，最终确定结果是否符合企业的需求。
“请进来”，就是把企业请进实验室。一些企业会通过媒体等方式主动过来寻求合作，他们也会发动各种资源把省外、省内的企业请进实验室，征询他们的技术需求从而对接。“我们合作的方式也是多样化的。”陈历水说，实验室赋予科研人员技术路线决定权和经费支配权、资源调度权、人力使用权，突出实验室、政府、企业之间的跨领域合作研究。
目前已有双汇、三剑客、南街村等一大批知名企业参与，充分调动各类市场主体积极性，促进各类创新要素精准对接、相互赋能、高效耦合。

在中原食品实验室一楼展厅，不少公司携手实验室研发的各种健康产品醒目地摆放在柜台上。

有食品酶工程团队研发的从玉米芯提取出的用以改善肠功能的低聚木糖豆浆粉，

有油脂加工团队研发的用来提高记忆力、降低产妇产后抑郁风险的DHA藻油粉，

更有主打健康零食的益生菌薯片、非油炸虾饼、真正无添加的快乐酸奶……琳琅满目。

在实验室，和“舌尖上的诱惑”相关的领域都是科研人员研究的方向：

有研究方便食品的，有研究气味的，有研究精准营养的，有研究食品智能装备的，还有研究食品安全的。

具体来说，共有六大研究方向，包括新资源挖掘与功能研究、食品功能组成解析与高效利用、精准营养研究与健康食品创制、食品物理生物耦合制造技术研究、食品柔性化智能装备开发与应用、食品全链条风险因子识别与阻控技术研究。
只要是困扰食品行业的难题，都是这里研究、探讨、解决的事情。

这里的13支科研团队包括：

粮食加工团队、油脂加工团队、功能配料团队、食品风味科学团队、乳品与特殊食品团队、精准营养团队、食品酶工程团队、食品合成生物技术团队、食品绿色合成团队、肉制品与预制菜团队、方便食品团队、食品智能装备团队、风险因子识别、监测与阻控技术研究团队。

“实验室成立的目的很明确，就是以食品企业的技术需求为导向，企业出题，政府立题，我们来答题，科研人员和技术人员都要从企业需求出发，转换角色，解决问题。”陈历水说，实验室就是要帮企业研发产品、解决技术难题，做万亿级食品产业发展的坚强后盾。

英才汇聚 共启万亿产业未来

察势者智，驭势者赢。
党的二十大把科技自立自强作为国家发展的战略支撑，这是着眼“两个大局”、构建新发展格局的关键所在。
就河南来说，我们比以往任何时候都需要创新、依赖创新。
实验室作为打通科技成果转化“最后一公里”的重要抓手，积极构建“实验室+研究生院+孵化器+中试基地+产业基金+产业园区”的全链条科研转化体系，这套创新生态正在成为食品产业创新的“超级大脑”。

“坚持高端定位，强化顶层设计，营造开放包容、尊重尊崇、宽松温暖、干事创业的科研氛围，举漯河市之力打造殿堂级实验室和‘科学家之家’。”此前，漯河市委书记秦保强对中原食品实验室建设提出明确要求，并全程参与、亲自指导中原食品实验室筹建、运营等工作。
在人才引进方面，漯河可谓不遗余力，除常规全职新引进人才政策外，专门为专职新引进高层次创新人才推出“六可选”人才引进政策，内容包括解决人才住房、子女入学、就医保障、编制服务、资金支持等六个方面的大力度、超常规高科技人才落户措施。
“良好的研发平台，优秀的人才队伍，让我选择来到漯河，并且留下来为食品行业发展贡献一份自己的力量。”与陈历水有着一样心声的300名科研工作者正奔走在为河南食品产业升级助力“打怪”的希望之路上。
2023年9月12日，省委书记楼阳生再次莅临漯河市调研中原食品实验室建设运营情况，指出要依托资源优势，运用现代生物技术，把“药食同源”理念融入产品创新，不断延伸产业链、提升价值链、打造供应链，做大做强做优食品加工产业，努力让实验室成为国家战略科技力量体系的重要组成部分。
12月10日，实验室再度传来重磅消息：依托实验室申报的国家食品安全风险评估中心食品安全风险监测（漯河）合作实验室正式揭牌。
据了解，这个由国家食品安全风险评估中心、漯河市人民政府、中原食品实验室共同组建的“国字号”合作实验室，既是漯河开辟食品营养健康新赛道、助推食品产业品质提升的重大举措，更是对标健康中国战略，助力漯河乃至全省食品产业健康转型和高质量发展的重要抓手。
历史的时针，指向新的刻度；伟大的梦想，开启新的征程。
落实健康中国，紧抓“食之重者”，中原食品实验室聚人才而成团队，筑平台而谋未来，闯关夺隘，争做大“食代”征途上的领跑者。
#大河健康报2023年12月22日A04、A05版