甘蔗

作为一种清甜多汁的食品

一直很受欢迎

但就是这一根根看似无害的甘蔗

却也有可能变成致命的“毒药”

关于吃甘蔗中毒的案例屡见不鲜

那么，这先甜后渣的甘蔗

到底为何会引起中毒?

啥样的甘蔗不能吃呢?

下面

就来给大伙揭开这一真相~

甘蔗是如何成为“致命毒药”的？

节菱孢霉菌大家可能很少听说过，它是在自然界中不常见的一类霉菌，是一种植物腐生菌。节菱孢霉菌在甘蔗产区（广东、广西）和变质甘蔗中毒发病区（主要是北方地区）的甘蔗样品中均有分布。

甘蔗由于长期储存，而且储存、销售过程中保存不当，可以产生霉变，霉变甘蔗可以出现内芯发红、变软、长毛等霉变特征，霉变甘蔗中含有节菱孢霉菌，节菱孢霉菌可以产生一种剧毒的物质：3-硝基丙酸，3-硝基丙酸是一种真菌毒素，主要损害中枢神经系统，并累及消化系统。

食用霉变甘蔗后有哪些症状表现？

3-硝基丙酸中毒潜伏期为10分钟~48小时，一般为2~5小时，潜伏期越短，病情越重。轻症患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。重症患者除消化道症状以外，还可以出现头晕、视物模糊，以及四肢颤抖、阵发性强直性抽搐等中枢神经系统症状，抽搐时眼球向上凝视，四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪样，严重者可因呼吸衰竭死亡。重症幸存者多留有神经系统后遗症，如痉挛性瘫痪、语言障碍、吞咽困难、眼球同向偏视、四肢强直等。

预防措施

①购买时要注意辨别，不要食用变质霉变的甘蔗。

②误食霉变甘蔗以后，如有不适，应立即前往医院就诊，明确告知医生饮食史，及时治疗。

来源 | 人民网科普