年终岁末，春节将至，家家户户都开始置办年货，蒸花馍作为吕梁春节最为重要的年俗之一，招待亲朋，迎来送往，都离不开这种花馍面食。

腊月小年前后，各家各户都相继开始蒸年馍，邻居和亲朋相互帮忙，各式各样的花馍在一双双巧手中揉、捏、擀、戳，精致漂亮。一块块看似普通的面团经过揉、捏、拉、盘、剪，不一会儿就变身为惟妙惟肖的寿桃、莲花、鲤鱼、枣卷、十二生肖等各式各样的花馍，“花开富贵、年年有余、步步登高……”等寓意美好的花馍寄托着人们对新年的美好愿景。当蒸盖揭开的一瞬间，浓郁的麦香味夹杂着红枣甜丝丝的香气，热腾腾的蒸气中散发出浓浓的年味。满满当当几笼花馍蒸好，正月的晚餐就有了着落。

“春节前订制花馍的人特别多，要比平时更加忙碌，我和家人都是争分夺秒、加班加点地赶制，每天早上五点就起床准备，一天要用掉三四袋面粉。”兴南市场馒头店老板红生大叔说，“这两年动物花馍越来越受年轻人欢迎，尤其是小孩子，今年销量最好的种类就有兔子花馍。”

在方山县大武镇杨家会村村民家里，杨林向记者展示了花馍制作的整个过程。杨大叔告诉我们，花馍的制作看起来简单，但要做好，却是个费心费力的细活。和面、发酵、揉面、醒面、捏花、蒸制，每道工序都需精益求精。只见杨大叔拿起醒好的面团，切开将它搓成三根长条，分别折叠后将枣夹入对折处，随后将三部分按正反正的顺序排列，用筷子对准两侧中央压夹到并拢，就形成了大致形状，其余经过面刀浅浅雕成叶子形状，最后在顶部放入一粒红豆，一个形象的三叶枣馍就做好了。经过一番搓、捻、擀、切、捏、揪、压、挑、卷等手法，不一会儿的功夫，各种形态各异、活灵活现的花馍便布满了整个案板。

做出造型后，最后一道工序就是蒸制，经过30分钟的等待，一个个暄软蓬松且香喷喷的花馍就蒸好了，孩子们已经迫不及待要尝一尝。

杨大叔坦言道：“现在许多传统习俗没有以前那么丰富，因为不是所有人都会各种手艺，而且都可以在商场买到。但在我们家，我要把从老一辈那学来的一点做花馍手艺教给孩子们，让孩子们再教给下一代，祖祖辈辈传递下去，那花馍带来的年味就会长久保留下去。”

食物所承载的不仅仅是食物本身，还联结着人们彼此之间的情感。花馍寄托着人们对新一年美好生活的向往，也蕴含着人们祈愿岁岁年年、团团圆圆的美好祝福。

吕梁日报