厚厚的五花肉在又黑又大的铁锅里不停地冒油，炒菜的女子看五花肉由白变黄、锅底集满了油后，将葱、姜、花椒、大料倒入铁锅并快速翻炒。瞬间，肉香味弥散开来。

炒菜的女子接着将萝卜、土豆、蘑菇、人造肉、皮肚、白菜依次放入铁锅，加盐、酱油，倒水，盖上木头的锅盖。十几分钟后，该女子又将一大把粉条铺在菜上，盖上锅盖让粉条充分吸收汤汁。

做饭的女子叫巧玲，修武县西村乡人。大烩菜是巧玲的拿手菜，菜味鲜美，内容丰富，得到我市众多户外爱好者的认可和肯定。

盛一碗热气腾腾的大烩菜，配着白馒头，户外爱好者“花海”吃得开心。“花海”是巧玲这里的常客，凡是进山必定提前预约大烩菜。他说：“巧玲做的大烩菜好吃，是因为食材新鲜地道。”

一年四季，不同节气的时令蔬菜轮番出现在巧玲家的大铁锅内，唯一不变的是粉条。巧玲说：“粉条是大烩菜的‘灵魂’。烩菜可以没有五花肉、萝卜，但不能没有粉条。”

焦作本地人都喜欢吃烩菜，粉条则是烩菜中必不可少的食材。巧玲做烩菜用的粉条属于自产自销，这也是她做菜好吃的一个因素。

“红薯产量大，又扛饿，村里家家户户都种有红薯，院子里会弄个地窖，将红薯放在地窖里保存，能吃一年。过去红薯是口粮，可舍不得做成粉条。上世纪80年代，生活条件好了，才有一部分家户将红薯做成红薯粉、粉条，然后将这些农产品拿到城里卖了换钱。再后来，村里有了专门做红薯粉和粉条的小作坊，部分村民还因此发家致富。”巧玲说。

巧玲介绍，做粉条用的红薯很讲究，以老式的土红薯最好，白心，口感干、面，现在流行吃的蜜薯不能做粉条。每年红薯丰收的时候，她会将大个的红薯挑出来，然后将个小的、长得丑的红薯清洗干净，做成红薯粉，再做成粉条。巧玲做粉条用的工具是祖辈留下来的。做粉条的过程很辛苦，但她乐在其中。

生活中，粉条是经常出现在餐桌上的食材，大烩菜、包子、烩面等都能看到它。进入冬季，随处可见卖粉条的商贩。田源农贸市场、焦北农贸市场等市场都出现了专门卖粉条的摊位。许多小区门口也能看到卖粉条的人。

在成丰路，一个小伙子开着面包车卖粉条。小伙子姓刘，武陟县人。小刘说，现在是粉条销售旺季。他做的粉条货真价实，口感劲道爽滑，许多居民都是先买一点回家试吃后，又回来大量采购。

小刘在成丰路待了7天，每天销售额可观。小刘好意提醒大家，买粉条时要选择透明的，粉条颜色不能发白，也不能选那些特别柔软的。

焦作日报全媒体记者 朱颖江 报道

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来  源：焦作晚报