中国小康网5月17日讯 记者金朝晖 20世纪末，团餐业态异军突起，并迅速成为餐饮业的黑马，涌现出众多明星企业，北京健力源餐饮管理有限公司就是其中一员。近日，《小康》地方新闻中心主任金朝晖走访健力源，对健力源集团董事长荐世新先生进行了专访。

　　《小康》地方新闻中心主任金朝晖(右二)去联想全球中心食堂(健力源运营)调研

　　荐世新董事长介绍道，2001年，健力源在山东青岛正式创立，开始为美国朗讯青岛公司和青岛海尔提供餐饮服务。健力源源于健康的发展理念，受到客户高度认可。海尔集团是健力源的第一个规模客户，历经20余年，一直合作至今。一个良好的开端，让健力源迅速从青岛起航，走出山东，登陆北京，北上辽吉，南下沪浙，鼎立中原，布局湖广，市场拓展至全国十几个省市和地区。如今，企业体量不断增大，拥有员工1万余人，客户600余家，机关餐、企业餐、学生餐、部队餐、医疗餐全面开花，服务各行各业。健力源也由此成为中国团餐行业名副其实的领军企业。

　　一个企业的成功，有时代的推动，有机遇的垂青，但是更多要依靠自身的奋斗。成立20余年，健力源扎根团餐，深耕细作，不断创新经营模式，提升服务品质，给客户带去超值的服务体验。

　　推行标准化管理。海尔是健力源的第一位“老师”。健力源借鉴海尔先进的管理理念和文化，特别是质量意识、服务意识和品牌意识，成功将 6T、6S管理标准运用到餐厅实际管理中，并在此基础上进一步推广4D管理模式。企业在全国团餐行业率先通过ISO9001、ISO14001、ISO45001、ISO22000、ISO50001、HACCP六大体系认证。健力源在食品安全方面的管控标准和力度，领先于整个行业。2013年1月，由健力源起草的《团餐管理服务规范》经商务部发布正式实施，这是国内第一部团餐行业标准。

　　实行个性化定制。健力源一直倡导个性化服务理念，从餐厅装修设计开始，为客户提供个性化的选择方案，并针对不同客户的营养需求，合理进行菜品搭配，比如,在学校餐厅推出学生营养餐，确保学生生长发育的营养需要;在白领客户群居多的餐厅，推出低糖、少盐、少油菜品等等。健力源还正在实施一项复杂而庞大的工程——建立专业的菜单库。菜单库建成后可以根据客户需求，任意调用组合，制定出符合各类客户需求的菜谱。

　　开展多元化服务。健力源最早在国内将美食档口模式引入团餐，满足顾客不同饮食口味。另外，健力源餐厅还经常利用中外节日、餐厅周年庆等日子，举办美食节活动，推出各种美食，并在餐厅开设家庭厨房，售卖净菜、酱货等货品，给顾客带去实惠和便捷。许多餐厅还根据客户需要，开设面包房、咖啡吧、果吧、水吧等等，满足顾客多元化需求。健力源还联合校方推出“食育课程”，引导孩子们了解食材的生长规律，掌握各种美食的制作方法，给孩子们带去多彩多样的学习和生活体验。

　　餐厅美食节活动现场

　　加强信息化应用。健力源非常重视团餐信息化，大力推进“智慧食堂”建设，智盘收银系统、网上点餐系统、微信公众号得到普遍应用，给客户更加便捷的就餐体验。谷香源配送中心是健力源旗下的现代物流中心，顾客通过网上下单、APP手机下单，可方便快捷地了解所有食材的价格和库存信息，通过物流车辆管控系统可以实时掌握原材料的配送情况。库存大宗物品实现一物一码，扫码可直接查询食材相关信息，真正做到公开透明。健力源还在全国许多学校餐厅推出“智慧校餐”，改变传统校餐种种弊端，将餐饮公司、学校、家长、学生通过系统有效连接，丰富了就餐品种，提高了就餐效率，减少了就餐浪费，带给孩子们全新的就餐体验。

　　智慧校餐显示大屏

　　打造一站式保障。2016年，健力源集团在北京成立谷香源公司，主要负责集团北京大区的食材配送工作，旨在打造全品类的冷链物流配送中心。成立7年来，谷香源公司快速发展壮大，现有两个大仓，总仓储面积15000多平米，库容量8000吨，食材品类近20000种，拥有冷链运输车和常温运输车100余辆，服务北京200多家客户。在2020年疫情期间，谷香源配送中心成功保障了北京每天50万人次的食材供应，受到客户高度赞扬。2020年，健力源集团又在青岛同时启动生态农场和冷链物流配送中心项目建设。2022年6月，生态农场正式投产，物流中心也将于2023年秋天正式启动。健力源正在通过自己的努力，为广大客户打造一站式服务保障，把控从源头到餐桌的食品安全。

　　青岛力源生态农场航拍图

　　20多年风雨兼程，鼎力前行。健力源获得众多荣誉，多次评为中国餐饮百强企业、中国团餐十强企业、全国AAA级商业信用企业，并成功参与保障青岛奥帆赛、第11届全运会、青岛世园会、国庆70周年大阅兵等重大活动，受到一致好评。

　　《小康》地方新闻中心主任金朝晖实地参观了健力源服务保障的某大型企业餐厅，在可同时容纳1万余人的餐厅里，有几十个风味档口，荟萃了300多道南北风味美食，可满足不同食客的口味需求，让人感到非常震撼!

　　健力源集团董事长荐世新说道：“企业的生存和发展离不开党的领导，健力源一定不忘初心、牢记使命，做良心企业，卖放心食品。”他表示，健力源虽然取得了一定的成绩，但还做得远远不够。新时代，新征程，在新的机遇和挑战面前，健力源将永不满足、勇往直前、争创一流，继续鼎力前行，全力构建生态农场+生态加工+生态物流+生态团餐的全产业链发展模式，为引领团餐行业健康发展，推动乡村振兴，实现国人追求美好健康生活的愿望做出贡献!

　　编辑：刘彦华

　　作者：金朝晖