团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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虾滑肥牛响铃卷

材料：

响铃卷10个，肥牛卷10个，虾滑适量（响铃卷、肥牛卷、虾滑具体用量可以根据就餐人数调整），番茄1个，生抽2勺，蚝油2勺，淀粉2勺，食盐、白砂糖少许，番茄酱、蒜末、葱花适量。

做法：

1. 用2勺生抽，1勺蚝油，少许食盐、白砂糖，1勺淀粉加入半碗清水，搅匀备用，制作成酱料。

2. 响铃卷用温水打湿一下，铺上肥牛卷，挤上虾滑均匀铺开，再卷起来。

3. 番茄切丁，开火热油爆蒜末，倒入番茄，加少许番茄酱，将番茄炒烂。

4. 放入虾滑肥牛响铃卷，加入酱汁，盖上锅盖中小火焖5分钟（中途翻面），出锅后撒上葱花即可。

专家点评：

虾滑和牛肉都是富含优质蛋白的食材，同时口感清爽，符合大众口味。《陆川本草》记载：“番茄味甘酸，归脾胃经，止渴生津，消食健胃。”现代研究认为，番茄中的苹果酸、柠檬酸有助消化功能，而番茄红素则可以降低前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率。整个菜式酸酸的很是开胃，又营养保健，适合假期一家老少食用。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍