为进一步规范学校（含托幼机构）、医院、养老院、地方国有企业、机关等集中用餐单位食堂经营管理，全面提升集中用餐单位食品安全水平，8月25日，四川省市场监管局会同教育厅、民政厅、省卫生健康委、省国资委、省机关事务管理局，决定联合开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动。

此次专项治理行动将进一步严格落实企业（单位）主体责任，督促集中用餐单位及其食堂承包经营企业建立健全人员管理制度，食品安全总监和食品安全员设置率达到100%；严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，执行率达到100%；开展从业人员食品安全培训考核，培训考核率达到100%。全面加强监管执法，严把许可准入关、严格环境卫生和过程监管、严管承包经营行为、严惩违法违规行为。切实加强行业管理，严抓日常管理、严格招投标管理、分类推行“明厨亮灶”、压紧压实属地包保责任，包保覆盖率、督导完成率、问题整改率分别达到100%。

专项治理行动要求，即日起各地市场监管部门会同相关部门组织开展拉网式排查，摸清辖区内集中用餐单位食堂及其承包经营企业底数，包括主体信息、食品经营许可信息、中标方式、合同签订、承包食堂类型和数量等；组织辖区内集中用餐单位食堂及其承包经营企业进行全面自查，查找问题漏洞和风险隐患，及时整改，落实到位；9月上旬至10月下旬，各相关部门将开展全覆盖监督检查，督促落实主体责任；以“四不两直”方式进行明察暗访，针对排查中发现的风险隐患，督促加大整改和查处力度，坚持规范引领和监管处罚并重，严格按进度整改，消除问题隐患。2023年11月上旬至12月下旬，各相关部门梳理本系统专项排查整治行动整体情况、解决的突出问题、推进整改的经验做法。

同时，专项治理行动鼓励各地采取多种形式，大力开展食品安全科普及制止餐饮浪费宣教。鼓励集中用餐单位任命食品安全分管负责人，承担本单位食堂食品安全管理职责。重点推动学校、医院、养老院、地方国有企业、机关等单位食堂参保食品安全责任保险。建立健全反食物浪费制度机制，运用信息化手段、大数据分析以及餐饮食品营养标示、菜单提醒、宣传画张贴、宣传片播放等方法，加强集中用餐单位全流程、精细化管理，减少油、盐、糖的使用，避免采购、储藏、烹饪、配餐、供餐、用餐各环节食物浪费，营造勤俭节约良好氛围。（史鉴轩）