在临沂客户端讯 盛夏时节，走在河东区八湖镇街头，空气中弥漫着淡淡的果蔬香气，还会见到一些海外客商到食品厂家考察生产情况。

热：对自己狠一些

“脱水蒜片出口到日本的话，目前每吨价格是5000多美元，在国内销售也就合3000多美元。”河东区脱水蔬菜行业协会会长窦怀良介绍，所以，八湖镇脱水蔬菜产业诞生40年来，一直坚持“眼光向外”。

资料图

但是，赚外国人的钱不容易，尤其是日本对食品安全的要求极为苛刻。拿八湖镇主导产品——脱水蒜片来说，绝非把蒜切成片再烘干那么简单，日本客商仔细考察，进行十几大类指标的严格检测，仅农残一类就有157项指标。

被国际市场倒逼，八湖镇的食品厂设备不断更新迭代，由最初的土法生产发展到拥有国际水平的生产线。记者来到提升改造后的临沂兴诺食品公司，在脱水蒜片生产车间见证了热烘干食品的生产工艺和质量控制过程。

生产过程的核心，是对蒜片进行75℃、4个小时的热烘干，而这仅仅是20多个生产环节中的一个，在此前后还要经过3次漂洗、3次自动色选和3次人工色选，漂洗是为了杀菌，色选是为了去除杂质和带疤痕的蒜片。

自动色选用上了人工智能。事先给“疤痕蒜”拍几张照片，输入程序后就会被机器记忆。看到“疤痕蒜”经过传送带，机器就自动将其剔除。

这还远远没有结束，接下来还有4个环节：静电、过磁、金属探测及X光，连医疗仪器都用上了，就是为了让蒜片“一尘不染”。到打包的时候，不仅没有一丁点儿杂质，所有蒜片的色泽还要完全一致。

离开的时候，记者发现车间的墙壁竟然是不锈钢的，隔壁化验室的档次也堪比专业机构。“为了保证产品质量，不放过任何一个细节，就是要对自己狠一些。”企业负责人张其兴说，日本客户考察后没有提出任何意见。据了解，该镇食品企业90%的脱水蒜出口海外，占据了日本进口脱水蒜数量的70%。

窦怀良介绍，八湖镇的脱水蔬菜产业实现了“由低到高”发展，设备和产品档次不断提升，以满足国内外市场的需求，涌现出大林、天勤、华瑞等业界知名企业及品牌。

冻：万物皆可冻干

还有一条发展路线是“由热到冻”，原先企业以火一样的热情上“热烘干”，而现在“冷冻干”渐成气候。目前，全镇拥有热烘干生产线260条，真空低温冷冻生产线35条。

这“冻干”又是怎么回事？记者来到临沂天勤食品公司，参观正在试运行的生产线。只见鲜红的草莓经过清洗处理后，被放进冷冻仓中，在零下35℃的低温中冷冻4个小时。另一边的真空仓里，经过冷冻的草莓正在被加热，但是此“热”不是热烘干的“热”，它会把草莓中的水分从固态直接变为气态，而省略了中间的液态。

正因如此，草莓能够完整地保留原有的营养、风味及形态，这正是“冷冻干”比“热烘干”的优势所在。记者品尝了一个，感觉酸甜可口。放置到水杯中，几分钟就恢复了鲜草莓的样子。

企业负责人窦希贤介绍，“热烘干”产品以蒜片、姜片、辣根、洋葱为主，是针对海外市场的初级农产品，对方进口后再进一步加工成为终端食品。而“冷冻干”产品范围则更广，桃、杏、菠菜、草莓、柠檬、菠萝、榴莲、甜玉米、猕猴桃，甚至银耳粥、中药材等，都是面向市场终端的“即食食品”，既可家用也可作为休闲食品，既可出口又能满足国内新兴市场的需求。

正因如此，冻干食品的附加值比较高。窦希贤说，公司保留年产2000吨“热烘干”的规模，同时开始了“两条腿走路”，于去年投资1.2亿元，拆掉部分厂房和车间，新建标准化车间1.2万平方米，新上冷冻干燥生产线6条，年产能可达500多吨。

“冷冻干”在八湖镇异军突起，“万物皆可冻干”成为这里的一句流行语。

优：实现可持续发展

脱水蔬菜不是新鲜事物，在全国还有其他一些大型的生产基地。而作为高端的生产基地，河东区八湖镇可谓首屈一指。这里被命名为中国脱水蔬菜加工城，被评为山东省最具影响力十大产业集群之一。可以说，八湖镇的脱水蔬菜产业是临沂市的一项优势产业。

从产品上看，由最初的脱水蒜片、姜片、葱段，发展到现在的6大门类40多个品种，年果蔬产能20万吨，出口量6万吨，占全国脱水蔬菜出口总量的四分之一，出口对象逐步扩大到日、韩、美国等30多个国家和地区。

从企业上看，有省级农业产业化重点龙头企业3家、市级5家，其中大林公司跻身全省食品加工企业30强行列，年产值达1.5亿元。

除了上述产业优、产品优，八湖镇的脱水蔬菜产业还体现出了“两强”。

拉动力强。再回到兴诺食品有限公司，其年产1300吨蒜片就需要6500吨鲜蒜。这些蒜从哪里来？他们在兰陵的芦柞镇、济南的商河县、东营的广饶县，分别设立了种植基地，通过全过程监测，确保157项农残指标合格。

据统计，八湖镇脱水蔬菜加工产业拉动全镇发展果蔬种植近6万亩，辐射本省兰陵、沂南、诸城、章丘以及江苏、安徽、河南的果蔬基地30万亩。

治污能力强。八湖镇的脱水蔬菜产业曾卡在了污水处理环节上，经历了几年的低迷期。后来，上百家企业被整合为目前的50余家，在污水处理上探索出“一企一池”“第三方运营”模式，环保部门实时在线监测，做到“滴水不漏”。产品卖到国外，污染不能留给自己。以脱水大蒜污水处理为例，处理前的COD指标为8000，处理后为30，完全达到正常排放标准。全镇每天一万吨的工业废水，达标后可循环再利用。

八湖镇的脱水蔬菜产业，一手牵着农业种植，一手牵着国内外市场，中间做强做优自身，实现了高质量可持续发展。

临报融媒记者 彭庆东 李璐 王泓钧 邵慧 通讯员 徐明达 实习生 盖力文