食品小作坊虽小，但“辐射”不小，遍布城市农村、街头巷尾的食品小作坊在满足饮食多样化消费需求的同时，还促进了就业增收，是食品生产行业里不容忽视的部分。但由于个体食品小作坊生产地点分散、加工设备简陋、从业人员素质参差不齐、日常经营不规范等，食品安全监管工作中存在不少难点。为切实改变食品小作坊“散乱差”的现状，丰县市场监管局大胆尝试，因地制宜开展小作坊食品安全综合治理，率先在徐州市建立食品小作坊集中加工区，探索食品小作坊园区化发展、集中化、智慧化监管的新模式，推动食品小作坊规范发展和转型升级，破解食品小作坊行业发展瓶颈，从源头解决食品小作坊安全隐患。目前，已建设完成建筑面积6000平方卤菜制品加工区、23000平方米豆制品加工区、12600平方米粮食制品集中加工区，共已入住小作坊加工户70余户。

     据悉，为提升食品小作坊集中加工区入驻小作坊智慧化监管，该局创新开发食品小作坊智慧溯源系统。一是建立电子档案库。针对食品集中区内小作坊，通过溯源系统平台，建立包括营业执照、法人身份证、健康证、检验报告等信息的电子档案，形成“一户一码一平台”，解决手工台账登记不全、原辅料采购渠道不明、食品销售记录不清等问题。系统将上传的检查情况、现场照片、抽样检验、公告、智能提醒等信息及时形成监管电子档案。二是实现监管不间断。创新监管工作模式和理念，监管部门通过小作坊溯源平台的监控视频，及时准确掌控小作坊实时动态，对食品小作坊集中区内的小作坊实行24小时在线监控，让消费者“买得明白，吃得放心”，让广大群众能够真正感受到“看得见”、“摸得着”的实实在在食品安全。三是强化食品可追溯。利用互联网络、人工智能和大数据等技术手段，形成食品追溯码，消费者扫描二维码即可查看小作坊基本信息和商品信息，实现生产过程可监控、检验结果可查询、商品信息可追溯、商户证照档案可存档、监管工作可视化效果。

    通过建立生产规范、管理严格的食品小作坊集中加工区，实现了食品小作坊从“脏乱差”转身“小而精、名特优”，保障群众舌尖上安全。

作者：史恒恒

工作单位：江苏丰县市场监管局