一‬、红烧狮子头‬

1、准备‬食材：五花肉‬、生菜‬、生姜‬、小葱‬、蚝油‬、鸡蛋‬、生抽‬、料酒‬、白砂糖‬、八角‬、花椒‬、白胡椒粉‬、食盐‬、食用油‬

2、红烧狮子头‬的‬做法：

（1）五花肉洗干净，剁成肉泥，生姜去皮切成末，小葱剥皮切成末，生菜洗干净备用。

（2）调肉馅‬：肉泥放入大碗中，再打入一枚鸡蛋，加入适量的姜末、葱末、蚝油、生抽、白胡椒粉、食盐，适量的清水，再戴上一次性手套，朝一个方向，抓拌均匀备用。

（3）戴上一次性手套，将肉馅依次团成肉丸子形状，再下入油锅中，开小火慢炸，炸至肉丸定型变色，捞出来，控油装盘待用。

（4）爆香‬：锅底留油，放入适量的小葱、生姜、八角、花椒，大火煸炒出香味。

（5）再加入适量的生抽、蚝油、食盐、料酒、老抽，白砂糖、适量的清水，煮至汤汁浓稠，放入炸熟的肉丸子，盖上锅盖炖开。

（6）炖煮至肉丸入味，大火收汁，关火出锅，盘中放入生菜叶，肉丸盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。

（7）红烧狮子头不仅简单易做，而且色香味俱全，肉丸鲜嫩可口，好吃又下饭，配上大米饭吃，好吃到停不下来，家人都爱吃！

二‬、风味茄子‬

1、准备‬食材：茄子‬、陈醋‬、生抽‬、白砂糖‬、淀粉‬、面粉‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、香菜‬

2、风味茄子的‬做法：

（1）茄子洗净去蒂，对半切开再切成条，蒜瓣剥皮切成末，干辣椒切段，香菜切碎。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的陈醋‬、白砂糖‬、生抽‬、适量的‬清水，充分搅拌均匀‬。

（3）将茄子放入盆中，倒入少许清水，再加入适量的淀粉和面粉，再戴上一次性手套，充分抓拌至均匀，至裹上淀粉备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入裹好淀粉的茄子，炸至定型变色，盛入盘中。

（5）爆香‬：锅底留油，再放入适量的生姜、蒜瓣、干辣椒，开大火，煸炒出香味。

（6）然后倒入调好的料汁，翻拌至汤汁浓稠，再放入炸熟的茄子，快速翻拌均匀。

（7）关火出锅，将食材盛入盘中，再撒上适量的香菜和白芝麻，点缀一下即可开吃。

（8）风味茄子不仅色香味俱全，而且好吃开胃又下饭，茄子外酥里嫩，一口一个，茄子这样做，比肉都好吃，一盘上桌秒光盘！

三‬、蒜蓉粉丝‬大虾‬

1、准备‬食材：大虾‬、粉丝‬、白砂糖‬、蒜瓣‬、小葱‬、生抽‬、鸡精‬、蚝油‬、酱油‬、

2、蒜蓉‬粉丝的‬大虾‬：

（1）大虾开背，挑出虾线清洗干净，粉丝泡软，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切成葱花。

（2）泡软‬：碗中‬倒入‬适量的清水，再放入‬一把粉丝‬，浸泡‬片‬刻，至粉丝‬泡软‬待用‬。

（3）调味汁‬：碗中‬加入适量的生抽‬、白砂糖‬、蚝油‬，食盐‬、鸡精‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬备用‬。

（4）腌制大虾‬：大虾‬放入碗‬中，加入‬适量的食盐‬和‬料酒‬，抓拌均匀‬，腌制‬片刻备用‬。

（5）爆香‬：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入蒜瓣，开大火，煸炒出香味。

（6）蒜蓉汁‬：再倒入调好的料汁，开小火，慢慢煮至汤汁浓稠，关火待用。

（7）盘中底部放入泡软的粉丝，上面放入腌制好的大虾，再淋入煮好的蒜蓉料汁。

（8）锅中倒入适量的清水，放入大虾，隔水蒸至大虾熟透入味，关火出锅端出来。

（9）再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，好吃到舔手指，营养又健康，大人小孩都爱吃！

四‬、青椒炒肥肠‬

1、准备‬食材：肥肠‬、青椒‬、干辣椒、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、郫县豆瓣酱‬、生抽‬、鸡精‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、食用油‬

2、青椒‬炒肥肠‬的‬做法：

（1）青椒洗净去蒂去籽切段，肥肠洗净切段，干辣椒切段，生姜和蒜瓣去皮切成末。

（2）锅中倒入适量的清水，放入肥肠，加入适量的料酒、小葱、生姜，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬、适量的‬清水拌匀‬。

（5）锅中倒入适量的油，油热后，放入生姜、蒜瓣、干辣椒、小葱，煸炒出香味。

（6）爆香‬：再放入肥肠，翻炒至断生，加入一勺郫县豆瓣，开中火，煸炒出红油。

（7）再放入青椒翻炒至断生，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材入味熟透。

（8）大火收汁，关火出锅，将食材盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，好吃下饭，上桌就光盘，老少皆宜！

五‬、红烧豆腐‬

1、准备‬食材：嫩豆腐‬、白芝麻‬、小葱‬、生抽‬、白砂糖‬、淀粉‬、蚝油‬、食盐‬、蒜瓣‬

2、红烧豆腐的‬做法：

（1）嫩豆腐冲洗一下切成块，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末，生姜去皮切成末。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、蚝油‬、食盐‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌‬均匀备用‬。

（3）将切好的豆腐块，均匀地裹上一层淀粉，锅中倒入适量的油，油热后，放入豆腐块，小火慢煎，煎至定型变色，盛入盘中，

（4）锅底留油，放入生姜和蒜瓣，大火煸炒出香味，再倒入料汁，煮至汤汁浓稠。

（5）再放入煎熟的豆腐，开小火，快速翻拌均匀，至豆腐裹上料汁，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上葱花和白芝麻。

（6）点缀一下，就可以开吃了，豆腐外酥里嫩，解馋开胃又下饭，酱香浓郁，豆腐裹满了汤汁，一口一个，好吃到停不下来！

六‬、爆炒土豆丝‬

1、准备‬食材：土豆‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、花椒‬、生抽‬、陈醋‬、食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬

2、爆炒‬土豆丝的‬做法：

（1）土豆洗净去皮切成细丝，蒜瓣剥皮切成末，干辣椒切成段，小葱剥皮切成葱花。

（2）泡去淀粉‬：碗中放入土豆丝，再加入适量的清水，加入少许的食盐，浸泡三分钟左右，泡去淀粉，捞出来，沥干水分备用。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、陈醋‬、食盐‬、鸡精‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬备用‬。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜瓣、小葱、干辣椒、花椒，煸炒出香味。

（5）再放入土豆丝，翻炒至断生，倒入调好的料汁，适量的清水、大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅装盘。

（6）土豆丝不仅做法简单，而且解馋开胃还下饭，做法简单，家人都喜欢吃，百吃不厌，上桌就光盘，配上大米饭吃更下饭！

来源：小慧今天说美食