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丨首发于嗯：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨天，照例是坐在靠窗的位置看书。

早就记不清是多少次看《红楼梦》了。

只记得，每每看到第99回，宝玉婚了也疯了，黛玉伤心得再也不见了。

眼眶微微湿润，不忍继续看。

黛玉是灵河岸边的绛珠仙子，她来人间一趟，是偿还神瑛侍者的灌溉之恩。

泪还完了，任务完成，便要离开了。

而宝玉对黛玉的爱，虽说是一种本能，可公子的多情，终不及她的痴情。

若最终，宝黛结婚，恐怕他在生活中也善待不了黛玉，会如甄士隐一般，飘然而去。

等回过神来，抬眼一看，天边弥漫着粉色的晚霞。

温柔，美好，惊鸿一瞥。

在这片“多巴胺”色系的晚霞中，宛若印象派画家手中的油彩，染遍了福州城。

李麻花说，你看，晚霞像不像莫奈的《睡莲》？

一边准备架起她的单反，定格下这秀丽景致，每一帧皆是浪漫。

粉色的晚霞，总是出现在燥热的夏季，预示着第二天的烈日当空，暑热炎炎。

在福建，没有最热，只有更热。

《2》

最近的天气，很奇怪。

台风过后，天公便一直在下雨和晴天之间徘徊。

晴的时候，你会觉得，走在路上就像一个大蒸笼，出门五分钟，人就快要被蒸熟了。

雨的时候，你又觉得，白娘子又来找许仙借伞，要开启一世情缘了？

而生活在福州的人，夏天最关心的问题，就是避暑。

喝什么茶能防暑？喝什么茶能清热去火？喝什么茶最解暑？……

我相信，很多人脑海中蹦出来的第一个方法是，冷泡茶。

当天气开始越发炎热起来，大家都有一颗“向凉”的心。

冷泡茶多凉快呀，冰冰凉凉，茶汤过胃的感觉，简直不要太爽。

然而，凉快是凉快了，但时间很短暂。

过一会儿，燥热感又重新回来了。

甚至于，肠胃功能比较脆弱的人，胃黏膜被冰凉的汤水刺激以后，会导致肚子疼、腹泻等情况。

所以，夏天虽然炎热，但也不能过度贪凉。

相比之下，还是更推荐大家在夏天喝热茶，对身体更好，也能让我们更好地享受到茶汤中的原汁原味。

可能很多人会排斥这种做法，认为“夏天已经很热了，还要喝热茶，不会热上加热吗？”

这听起来非常矛盾，但又很好解释。

热茶入腹后，新陈代谢会加快，出汗的速度会增加，当汗水从皮肤上蒸发出去，身体就会渐渐冷却下来。

这种降温的方式，比起冷泡茶的“简单粗暴”，来得温和，但更加有效和持久。

喝冷泡茶，只能暂时放松身体，但冷水进入身体，就不得不产生更多的热量，来平衡温度。

身体里会出现更多的“热”，严重的，还会中暑。（具体原因出门右转查度娘）

《3》

当然，这也和习惯有关系。

有一部分人，就是喝不惯热茶和热水，认为喝冷泡茶能降温，喝下去更舒服，更能解渴。

就算是大冬天，外边下着大雪，气温再低，他们还是愿意喝冷的，很难接受热水、热茶、热饮。

如果你问，这是为啥？

得到的答案往往是，习惯了，改不了。

不可否认，一旦习惯了，生活上就很难改变。

但每个人的体质都不同，有人一年四季喝冷水，肠胃照样很强大，而有人就是喜欢夏天揣着保温杯。

夏天再热，依然喜欢喝热茶，从来没改过。

曾经的村姑陈，也是“向凉”派的一员。

福州的夏天，让人静不下心来喝热水，成天都想抱着冰西瓜度日。

经常被李老爹教育，女孩子，不能太贪嘴，多喝热水才对身体好。

彼时，年轻气盛，哪里会在意身体上的变化？

后来又被母上大人教育，“你看，你叔叔胃就不太好，知道为什么吗？他年轻的时候在工厂里上班，以前没空调也没电扇，厂里就给大家做冰棍，放在保温桶里，管够。

以前年轻啊，火气旺，太热了怕中暑，一口气能吃十几二十根冰棍。温是降下来了，可胃不好的病根儿也就此落下了。”

陈词总结就是：别喝冰水、别吃冷饮、别吃冰的东西，会伤身。

于是，在周围长辈的轮番劝告下，人还没到中年，我就改喝热茶了。

一年四季，不管是三九还是三伏天，热茶不离手。

不过，肉眼可见的是，不碰冷饮后，皮肤变好了，气色足了，脸蛋都是红扑扑的。

虽不知道，究竟是温度的原因，还是常年喝好茶的原因，亦或者是运动的原因，也或许是强强联合，1+1+1>3吧。

总之，当你看到自己最好的状态时，便不想再重蹈覆辙走弯路了。

《4》

喝热茶的好处，不仅仅是对我们的身体。

更重要的是，热茶中含有丰富的香气和滋味。

之前听到一种说法：冷泡茶很清冽，很清新，不苦不涩，即使是平时不爱喝茶的人也能接受。

李麻花当即翻了个大白眼，吐槽道：茶叶都没泡开，当然不会苦涩啊！而且还没味道，跟白开水一样，那干嘛还要喝茶……

话糙理不糙，就是这个道理。

冷泡茶的原理，就是用低温，降低物质浸出的速度。

并且，只有低沸点的物质释放出来，而高沸点和中沸点的物质，由于温度不足，只能被困在茶叶内。

这样泡出来的茶汤，肯定是不难喝的。

但说句真心话，也不好喝！

既然是喝茶，比起无色无味的白开水，它有着茶叶独特的香气，独特的滋味和口感。

如果只想喝点凉快的，便利店买一瓶矿泉水，岂不是更便宜？

还是那句话，好茶不怕沸水烫，好茶需要沸水烫。

在沸水的刺激下，茶叶中高、中、低沸点的芳香物质，由于水温，而一一迸发。

至于苦涩的问题，沸水会大量激发茶叶中的内含物质，但只要控制好时间，掌握好泡法的技法。

那么，照样能把茶叶泡得不苦不涩，鲜香四溢。

所以，好不好喝，水温很关键。

在冷水之下，不管是好茶还是劣茶，都被掩盖了真实的品质。

清新、清凉，微微的甜，微微的茶味。

真正的好茶，不应该是清汤寡水，香气薄弱，只要不苦不涩，带有淡淡的茶味就好。

《5》

夏天喝茶固然好，但一定要找对方法。

冷泡茶，如果实在好奇，偶尔尝试未尝不可。

但也要知道，从古至今，无一不是以品饮热茶为主。

不仅仅是一种传统，更是老祖宗的智慧。

冷泡茶能让你暂时体验到“透心凉，心飞扬”，但热茶却是真真实实的以热制热。

在降暑方面，有奇效。

当然了，不是让大家去喝滚烫的茶汤，那也太挑战身体极限了。

空调房里，茶汤温度下降得快，出汤以后大约一两分钟，此时温温热热的茶汤，最适合品饮。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章