【红烧鸡杂】

用料

肥西老母鸡鸡肝8副、鸡肠8副、宴友食用油、鸡肫8副、干辣椒3个、辣酱油1汤匙、葱2根、蒜3粒、姜3片、盐少许、水适量

做法

1 将肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块

2 把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水，加热至水开且煮出浮沫

3 然后捞出用清水洗净浮沫，沥水备用

4 热锅上油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香

5 倒入焯好水的鸡杂略炒

6 调入盐，酱油，加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可

7 将肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块

8 将原料放入冷水锅焯水，水开后出锅，用冷水冲洗净浮沫

9 用适量盐将鸡肝，鸡肠，鸡肫进行腌制

10 将鸡肝，鸡肠，鸡肫放入炖盅，加入没过鸡块5公分的清水

11 加入切好的葱，姜蒜和辣椒

12 加入辣酱油开始炖制，温火炖制肉熟为止。

【葱爆鸭丝】

用料

鸭胸肉两条、大葱两根、盐1/4小勺、宴友食用油、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、生粉1小勺、黄酱1大勺

做法

1 鸭胸去皮，切丝，皮不要；葱切段然后切丝

2 用盐，料酒，胡椒粉，腌制切好的鸭丝，10分钟后倒入生粉拌匀

3 热锅凉油，下鸭丝炒变色；倒入黄酱炒匀

4 下葱丝翻炒变软即可出锅。

【可乐排骨】

用料

猪排骨2根、可乐1厅、宴友食用油、八角1个、姜2片、蒜2瓣、白芝麻适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、酱油适量

做法

1 准备好材料。

2 切好姜丝，蒜瓣，八角洗净，白芝麻适量（没有可不放）.

3 排骨洗净后用清水浸泡15分钟去血水。（觉得浸泡麻烦的话，可以换成用开水焯烫排骨）

4 等血水冲洗干净后捞出排骨，沥干水分，

5 锅内倒少许油，把沥干水分的排骨放入翻炒。

6 等到排骨变色后，放入八角，姜丝，蒜瓣，继续翻炒2分钟左右。

7 倒入1厅的可乐后，再加入少许的盐。（不喜欢吃太甜的同学，可以倒入半厅的可乐，再加半碗清水，没过排骨）

8 少许胡椒粉。

9 料酒1勺。

10 酱油半勺。

11 盖上锅盖慢烧15分钟左右。

12 等汤汁烧至剩余1/3的时候，撒上些许的鸡精，转大火收汁，最后撒上白芝麻即可。

13 以上调料的量可根据自己的口味增减。