6月13日，“粤味尽享 埔色可餐”2023年黄埔区“百县千镇万村高质量发展工程”粤菜青年能手擂台赛在广州市粤菜师傅名村——新龙镇麦村村顺利举办。

乡村振兴，人才先行。本次粤菜青年能手大赛旨在“以赛代评”，挖掘更多年轻人才。据了解，本次比赛一经启动便引起热烈反响，黄埔区各街镇踊跃选送具有区域代表性的高质量作品。经过资格审核与初选，共选出粤菜17组，广式风味小吃15组共32组选手进入决赛。决赛前主办方组织入围选手进行了技能提升培训，邀请粤菜专家从粤菜文化、评分细则解读、烹饪技巧、摆盘技巧和实操训练等方面进行提升指导。

决赛中，粤菜青年选手们不仅在色香味和创新性上强强对决，作品设计更是别出心裁。不论是融合米其林技艺的全新桂味荔枝球，还是纯鱼肉打制的南岗鱼蛋，抑或是活灵活现的醒狮酥，每道菜的背后都离不开选手们精雕细琢的打磨，饱含了选手对传统特色的创新发展。新龙镇的“客迎四方”、云埔街的“绿水青山糕”、文冲街的“幸福捞起”和穗东街的“丹凤朝阳”都蕴含着粤菜青年能手对黄埔乡村振兴的美好期望。

经现场专业评委和大众评委评议，按粤菜和广式风味小吃两个赛道各评选出金奖1个、银奖3个、铜奖5个；优秀奖粤菜赛道8个，广式风味小吃赛道5个。其中，新龙镇的“金玉聚宝”菜品以独特的造型、丰富的口感、美好的寓意拔得头筹；长岭街道的“水长岭秀鹅香天下”、南岗街道的“金凤白皇子”、萝岗街道的“黄埔第一鲜”凭借别出心裁的设计获得银奖；穗东街道的“丹凤朝阳”、大沙街道的“牛气十足”、夏港街道的“展翅高飞”、新龙街道的“客迎四方”和龙湖街道的“凤戏青莲”摘得铜牌。高难度中式面点醒狮酥“长岭·醒狮献瑞”在广式风味小吃赛道独占鳌头。

部分参赛作品。

各街镇青年还带来了精彩纷呈的民俗表演，黄埔区非物质文化遗产代表项目争先上台话振兴。新龙镇拥有300年历史招祥纳吉的貔貅舞队与鱼珠街茅岗村拳出生风、传承百年的功夫龙形拳，在现场火热展示黄埔区传统非遗文化；穗东街夏园小学小红豆粤剧团用童趣的姿态演绎出别样的粤剧韵味，清冽的童声为炎热的夏季送上了欢乐和凉意；长岭街的非遗民俗表演《长岭雄狮尝美酒》，祝愿黄埔乡村振兴工程激荡一池春水，拼出蓬勃生机；黄埔区文化馆艺术团创造性地将美食与歌舞结合，把客家传统美食沓饼的制作过程创编成舞蹈《沓饼声声》，体现出浓郁的岭南风情。

粤菜青年能手擂台赛是黄埔区实施“百县千镇万村高质量发展工程”的一个生动实践。接下来，主办方将把比赛成果汇编成“黄埔宴·振兴菜”美食地图和推荐榜单，推动美食体验与历史文化、自然生态、亲子互动等乡村文旅项目融合发展。依托黄埔区优质农产品，挖掘与培育区内优质特色食材和康养饮食资源，推进粤菜特色原辅材料基地建设和粤菜师傅培训基地建设。

同时，黄埔区将继续挖掘粤菜青年能手背后的奋斗故事，弘扬乡村振兴青年人才的创新精神、深耕精神和传承精神，以影响和激励更多乡村劳动者创业致富。全面推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴，实现乡村宜居宜业、农民富裕富足，助力高水平打造城乡区域协调发展的黄埔样本。