大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享皮薄馅大的“豆角馅蒸饺”。

蒸饺是中华民族的传统美食，也是年节食品。蒸饺的面皮不用发面，馅料可以根据自己的喜欢来调制，不要拘泥于猪牛羊肉，蔬菜馅料，凡是营养丰富，好吃的材料统统可以作为馅料。蒸饺皮薄馅大，馅料鲜美，今天用豆角，鸡蛋来做馅料，加点虾皮馅料更加鲜美。不要觉得麻烦，步骤很详细的，让我们可以一起看一下具体的制作步骤吧。

【豆角馅蒸饺】

材料：面粉鸡蛋豆角

辅料：木耳

调料：植物油食盐味精生抽蚝油十三香

做法：

1. 在300克面粉中加入2克食盐，用筷子搅散，加入清水

2. 用筷子搅成没有干面粉的面絮，下手揉捏

3. 下手揉捏成面团，揉捏成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟

4. 将木耳放入一个碗中，加入白糖，加入温水浸泡3分钟即可

5. 长豆角择洗干净，放在案板上切成细段

6. 切得越细越好，切好放入盘中备用

7. 将两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散放一旁备用

8. 木耳泡发好，挤干水分放在案板上切成细丝

9. 切好再剁成丁，剁好和豆角放一起

10. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液，用筷子搅散

11. 炒成鸡蛋碎，倒入豆角和木耳丁翻炒

12. 翻炒均匀，加入蚝油，食盐

13. 接着加入味精，十三香，生抽，继续炒匀

14. 炒匀倒入一把虾皮，用铲子炒匀，装盘备用

15. 将醒好的面团搓成成条，用手揪成面剂

16. 大小均匀，比饺子皮稍微大一点，撒上干面粉用手拍扁

17. 用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮

18. 像这样包成饺子的形状，包成其它形状也是可以的

19. 全部包好摆放到蒸笼上，盖上盖子，大火烧开，转中火蒸15分钟

20. 蒸好焖3分钟，将蒸饺捡出到盘中

21. 掰开看一下馅料，皮薄馅大，美味即享

温馨提示：

1、 面粉中加入食盐，加清水，揉成光滑的面团醒面20分钟，加食盐增加筋性

2、 豆角切成细丁，和鸡蛋一起炒至7分熟

3、 木耳加白糖缩短泡发时间，3分钟就可以

4、 用手揪的方法揪成面剂，擀成四周薄中间厚的面皮，包成饺子的形状

5、 大火烧开，转中火蒸15分钟即可

不愿意发面，又觉得煮水饺麻烦，可以试试这道美味的蒸饺，不用发面，比水饺要大，蒸一蒸就可以了，用豆角鸡蛋木耳和虾皮做馅料，馅料鲜美，皮薄馅大，早中晚都可以，一定收藏起来做给家人吃，希望您能够喜欢。