“比赛开始！”一声令下，蚝民拿起蚝啄就开干，三下五除二就把紧闭的蚝壳撬开，肥晶晶的蚝肉才刚“露脸”就被剥下来，这“啄起蚝落”的开蚝手法让人叹为观止……在宝安沙井义德堂前，来自蚝乡沙井的各社区蚝民选手欢聚一堂，在一年一度的开蚝大赛中切磋技艺、展示传统蚝文化。

▲开蚝大赛作为每年金蚝节最地道的“例牌菜”如期上演。本文图片均由受访单位提供

沙井人都知道，这热闹的锣鼓声一响起，便意味着宝安区沙井金蚝美食民俗文化节（以下简称为“沙井金蚝节”）来了。本届沙井金蚝节以“千年蚝乡 古韵沙井”为主题，从2023年12月22日启幕，将一直持续至2024年1月1日，四大系列22大项150余场精彩活动轮番上演，宝安区独一份的“年味”，从这欢腾雀跃中蔓延开来。

赏美景 看好剧 吃肥蚝

邀请函从蚝乡湖畔发出

本届沙井金蚝节以沙井街道精心打造的原创舞台剧《只有沙井 绵延的守望》拉开序幕。舞台剧从“时间”主线出发，通过不同角色的演绎，向大家展现千年蚝乡的特色民俗文化，让在场市民穿梭古今，“梦”回墟市，感受沙井从宋代开始插杆养蚝，一步一步开拓出享誉世界的沙井蚝及蚝文化，并逐渐演化成沙井薪火相传的精神基因。

▲原创舞台剧《只有沙井 绵延的守望》带大家“梦”回墟市。

以原创舞台剧为媒介来传承蚝文化，沙井街道匠心独运。沙井街道积极挖掘史料、文献，利用本土文化资源，探索推出原创舞台剧已经成为新的发展道路，此前推出的“蚝乡三部曲”——《蚝美古沙井》《卢亭传说》《预言》好评如潮，推动沙井金蚝节在传承上“出圈”。

本届沙井金蚝节的“旅程”，从主会场所在地的蚝乡湖公园开始。蚝乡湖公园不仅是沙井新晋网红地标公园，还是沙井街道城市环境综合实力的一部分，在国际建筑设计圈内斩获了大奖。公园内浓浓的节庆氛围感布置与广场绿化、湖景相得益彰，人头攒动，好生热闹。

整个会场中，最“抓眼球”“抓胃口”的当然要数风味美食街，55家沙井本土知名美食商家及各大餐饮品牌在展区内设置摊位，展示煎蚝饼、酥炸蚝、蚝粥、炭烧蚝、香煎金蚝等传统特色美食，还有阿元狮、新姐台南担仔面等台湾美食商家，打造独具沙井特色的一站式美食文化体验街，为市民开启味蕾盛宴。

主会场还设置了车展、地产展示区、科普展供大家打卡游览，同时还组织了千人涂鸦共绘沙井的活动。金蚝节期间的晚上，发电厂还将进行《蚝美沙井》视频灯光秀，为大家带来集科技、艺术、文化于一体的视觉盛宴。

逛影展 观蚝赛 赶集市

蚝味年香从古墟蔓延

作为每年金蚝节最地道的“例牌菜”，沙井义德堂前的蚝民开蚝大赛、蚝民做蚝菜烹饪比赛如期而至。

随着一声哨响，来自10个社区的9组队伍两两一组开启了速度与力量的较量，他们身着蚝民独有的服饰，头戴竹帽，把现场带回古时沙井蚝丰收的场景。

▲本届沙井金蚝节主会场设在蚝乡湖公园。

与此同时，沙井义德堂内蚝香味阵阵扑鼻而来，在蚝菜烹饪比赛上，9组选手正现场展示娴熟技艺，花式烹饪生蚝美味。越发浓厚的蚝香，令现场游客个个都成了“速食客”，评委刚刚品完，盘中的生蚝就被一抢而空。“沙井蚝对于我们来说就是家乡味，沙井蚝正！”说罢，特意从香港赶回来过节的沙井人陈先生把碗中的生蚝“一口闷”。

经过激烈的角逐，最终沙三社区的选手们凭借2.84公斤的成绩荣获本届开蚝大赛的第一名；出自沙二社区的菜品荣获本次比赛第一名。

“蚝文化代表着我们代代沙井人的智慧，看到金蚝节一年比一年热闹，我们真的很高兴！”今年70岁的陈月清是沙三社区的“老蚝民”，也是这次开蚝大赛中第一名的获奖队成员，手捧着奖牌的她笑开了花，不停向路过的人分享着喜悦。

除了蚝民开蚝比赛、蚝民做蚝菜烹饪比赛，今年的沙井古墟分会场，还有民间传统庆典、古墟文化交流会、“蚝乡赶集”蚝美生活节、蚝乡市集、摄影展等活动。

值得一提的是，时值沙井金蚝节20周年，在沙井古墟雍睦堂广场设有沙井金蚝节二十周年文化展，以照片的方式回顾往届精彩瞬间，文字中细数着每一届的精彩活动。

还有从时间和创意出发的“蚝乡赶集”也很值得打卡。“蚝乡赶集”围绕蚝乡生活方式、蚝乡市集、创意文化、非遗活动、民谣音乐等内容，举行墟市、音乐、舞狮、武术、地水南音、粤剧等活动，用创意连接沙井古墟历史脉络，在关于历史、文化、城市、墟市的全新想象中，营造千年蚝乡梦幻的生活场景，让市民在逛沙井古墟的时候，感受千年蚝乡的传统生活方式、蚝乡民俗风土人情。

办活动 传文化 植实力

加速构建黄金内湾增长极

养育了一代代沙井人的沙井蚝业，不断焕发新的生机，让人充满期待。为了将蚝乡最浓郁、最具代表性的生产习俗传承保护下来，集中展示沙井蚝生产习俗和文化的沙井金蚝节应运而生。首届沙井金蚝节于2004年举办，经过19年的发展，已成为深圳市民辞旧迎新的固定节庆活动。

本届沙井金蚝节由深圳市文化广电旅游体育局、宝安区人民政府主办，由宝安区文化广电旅游体育局、沙井街道办事处承办。人间烟火气 最抚凡人心。沙井金蚝节未来将继续展示更加丰富、感人的人文魅力。

当前，沙井作为前海合作区、深圳西部市级中心、前海深港先进制造业合作区等重大战略规划的重要组成部分，不断配齐配强公共配套，大力改善提升城市面貌，以沙井古墟、冰雪文旅城、海上田园等大型综合文旅项目为依托，厚植城市软实力，吸引包括立讯精密等世界500强企业在沙井扎根发展。

文化搭台、经济唱戏。未来的沙井不仅是文旅新高地，也必将是环珠江口100公里黄金内湾的重要增长极。

深圳晚报记者 黄馨莹 吴智欣 通讯员 黄小婷