山里人把传统工艺加工野生葛根粉叫做“打葛粉”。冬闲人不闲，入冬以来，安徽省宣城市郎溪县姚村镇的匡福九，拾掇拾掇工具，又开始忙碌打葛粉的营生了。

进入农家小院，见到匡福九系着皮围裙正忙着过滤葛根粉汁。他从石臼里盛起砸烂的葛肉，倒入高悬的纱布包中，冲入山泉水，用手臂在纱包里用力搅动，将葛粉汁过滤出来。乳白色的粉汁从纱包的底部淅淅溜溜地沥下，正好盛在下方的一口大缸里。

匡福九边干活，边讲述葛粉的工序——首先准备原材料葛根，冬晨，踏着薄霜，翻山越岭去挖葛根，根据葛藤的粗细进行选择，挥动锄头挖出理想的葛根，运气好的话，一天能挖到百来斤葛根；辛苦一周，葛根积攒到一定的量，就作为一个批次集中加工。先把葛根洗净，置入石臼中用榔头砸烂，然后盛入纱布包冲洗、沥粉，再分离杂质、沉淀葛粉，最后从容器里起粉，刀切小块摊铺在蔑笆上，晒干后包装出售。

传统手艺打葛粉，工序复杂，既是技术活，也是体力活，好在匡师傅是老把式，套路熟，又能吃苦耐劳，打葛粉的小作坊操持得像模像样。

据匡福九介绍，一个冬季，能生产葛粉1500斤，除了直接卖葛粉，他今年还增加了生产葛根粉丝的加工项目，延伸了产业链，两项总收入4万余元。

打葛粉的废弃物葛渣怎么处理？匡福九憨笑着介绍了变废为宝的“新发明”：“葛渣当肥料肥田，省化肥，今年我种了20亩稻子，自己的5亩，还有15亩是种别人的田，全部用葛渣肥田，效果好，每亩稻子都在千斤以上，光是卖稻子，有一万多块钱的纯收入。”

姚村社区党委委员孙慧介绍，姚村镇是郎溪县唯一的山区镇，像匡福九一样，有很多勤劳的山民依托丘陵山地遍生野生葛的资源优势，在冬闲时节上山采挖葛根，做成葛根粉、葛粉片（茶）及葛根粉丝等增收致富。“下一步，我们社区将积极对接镇里和县里的相关部门，引导和扶持村民因地制宜发展小微特色产业，探索‘农旅融合’模式，多元开发，培育品牌，进一步拓展销售路径，让葛根粉以及其它土特产品销售更畅、走得更远。”

来源：郎溪县融媒体中心 余克俭 王祖清

编辑：张亮

审核：朱江辉 黄铮