团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

夏日炎炎，你的维生素D就一定够吗？

最近天气炎热，都说多晒太阳有助于身体合成维生素D，但多晒太阳，维生素D是不是就足够了呢？

且不说日照的时间有多长，有效接触日照的皮肤有多少，成功转化为维生素D的效率有多高，我们就说流行病调查的数据。最近柳叶刀子刊上发布全球不同国家或地区的统计数据，发现全球约30-80%人群体内的维生素D是不足的。即使是我国不同地区的人群，不同季节，流调结果仍然提示多有维生素D不足的情况。

当然，夏天人体内的维生素D水平还是会比冬天要好一点。

维生素D不仅与骨骼健康有关系，还和人的情绪、心血管健康、免疫力、认知等有关，所以还是很重要的。

入果单纯靠晒太阳没办法获取足够的维生素D，那么就可以从食物中得到帮助。通常维生素D丰富的食物有蛋黄、动物肝脏、三文鱼、沙丁鱼等。

今日推荐：三文鱼头白瓜汤

01材料：

白瓜1个（约200g），三文鱼头1个，生姜5片，食盐适量。

02做法：

（1）先将白瓜洗净切片，鱼头洗净，切成4~6块。

（2）热油起锅，下三文鱼头香煎，加适量开水煮10分钟至水变奶白色。

（3）再将白瓜放入，煮30分钟，调味即可。

03专家点评：

三文鱼是较常用刺身的鱼类之一，其中三文鱼头营养价值很高，价钱很便宜，却甚少被利用。三文鱼头像三文鱼肉一样，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素D，对健康很有好处。只是鱼头部位容易富集重金属，所以需要选择来源有保障的三文鱼头更合适。白瓜，水分相当高，味道清甜，与三文鱼头相配很适合夏日食用。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍