日前，经技术评审专家审查通过，浙江省丽水市庆元县向申请企业颁发了黄粿食品生产许可证，系该省首张。

黄粿是丽水民间传统特色食品，在浙南闽北地区已有上千年历史。长期以来，因传统制作工艺中使用“草木灰”植物碱液，导致黄粿中铝残留较高，无法取得食品生产许可证，黄粿市场流通和产业升级发展路径严重受阻。

对此，丽水坚持“以下促上”和“下沉服务”并重，成功获批在全省率先开展山区传统特色黄粿（黄年糕）产业质量提升试点，并争取到浙江省市场监管局技术支持和政策倾斜。在省市县三级共同推动下，成功试制出黄粿工艺新配方。自此，黄粿生产工艺符合食品生产许可要求，黄粿产业将从“小作坊”自营模式迈入“大企业”生产阶段。

经黄粿协会数据监测及统计分析，到2024年底，预计可实现黄粿年产量、年销售额增长30%以上，年销售量翻番，年产值近4亿元，带动相关从业人员千余人。

下一步，丽水将通过不断打造区域品牌，加快地方传统食品地方标准制定，探索“非遗+品牌+产业”发展路径，推动传统食品产业进一步向标准化、规模化、产业化发展。（江箫 谢巧奇 吴丹龙）