极目新闻记者 黄志刚

视频剪辑 黄志刚

通讯员 吴桐 沈航

铁牛饼，一款融合了江汉平原的味觉特点和江陵流传甚广的美食文化，形成的一款大众化口味风味美食。它外皮酥脆、肉馅饱满、满口留香，承载着许多江陵人的独特记忆，受到越来越多人的青睐。

在江陵，流传着这样一个说法：清朝咸丰年间，荆州知府唐际盛铸铁牛治妖镇水，当地麦稻喜获丰收。唐际盛因抗洪治水有功，入京任职。离任赴京前，他来到郝穴（现江陵县郝穴镇）铁牛矶，手抚铁牛头与其告别。百姓闻讯，纷纷涌至，弥留为民办实事的好官，于是将百姓馈赠的牛肉饼取名为“铁牛饼”，表达对当地百姓的感激之情。

镇江铁牛见证着昼夜不息的滚滚长江水，历经岁月的更迭，这个美好的故事已无法考证，但却在当地流传甚广。

近年来，江陵县从传统文化中汲取营养，挖掘铁牛饼美食背后的文化故事，并将其打造成仙鹤之乡——“千里江陵”的美食名片。

（素材来源：江陵县融媒体中心）