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忠县美食亮相渝味传五洲 十名留学生现场拜师学艺

日期: 来源:智汇八方收集编辑:智汇八方

“大家好,我是来自波兰的贝昌俊,我将学做曼将军坨坨肉。”9月26日下午,10名波兰留学生受邀来到了忠县,参加了感知重庆•渝味传五洲忠县专场活动。活动现场,在10名忠县厨师的一对一传授下,贝昌俊、艾莉莎等留学生体验了制作曼将军坨坨肉、忠州腐乳鱼等10种忠县美食。

据主办方介绍,本次活动由重庆市委宣传部、市教委、市交通局、市商务委、市文旅委、市外办主办,重庆国际传播中心、忠县县委宣传部承办。旨在以“寻找巴渝美食·讲好重庆故事”为主题,以重庆美食才艺展示为载体,通过直播的方式,向海内外喜欢中国文化的友人展示重庆美食及背后的人文内涵。忠县专场选择了10种代表当地特色的美食,包括:韭菜猪肉彩饺、忠州香酥黑鸭、忠州腐乳鸡、石宝蒸豆腐、曼将军坨坨肉、忠州腐乳鱼、忠州茶香鸭、白公怪味鱼、忠味双竹、巴国招牌竹笋鸡。

为了让全球网友通过网络直播,全面了解忠县美食的制作方式以及文化内涵,10名波兰留学生专程从涪陵的长江师范学院赶到了忠县的忠州老街。一到现场,他们首先了解了忠县各种美食的来历:韭菜猪肉彩饺秉承传统工艺,选用优质食材,将韭菜与猪肉完美融合,搭配色彩斑斓的蔬菜汁,呈现美味又健康的彩饺;古代巴国英雄巴蔓子将军是临江城(今重庆境内忠县)人,他“刎首留城”的壮举流芳百世、千年传颂,因巴将军生前喜欢吃猪肉,特别是红烧肉,后世之人为了纪念巴将军而发明了这道曼将军坨坨肉,肉质肥而不腻,口感细糯,竹笋清香嫩脆,回味绵长……

直播镜头里令人垂涎欲滴的忠县美食是否真的好吃?波兰留学生们不仅现场“替”网友们进行了试吃,还参与了美食的制作:张心甜学习制作韭菜猪肉彩饺、赵云舒学习制作石宝蒸豆腐、贝昌俊学习曼将军坨坨肉、艾莉莎学习制作忠州腐乳鱼……

在向厨师学习的过程中,留学生们对摆在案台上的忠州豆腐乳充满了好奇,李薇安直接询问厨师:“这是什么奶酪?”在得知这些食材是有咸味的豆腐乳,不是甜味的奶酪后,胆大的贝昌俊还饶有兴致地品尝了一口,并评价道:“看起来像奶酪,吃起来软软的、咸咸的,很美味啊!”

留学生们在厨师的指导下,制作出了一道道美食,记者发现多道美食都用了豆腐乳作为食材,据制作忠州腐乳鸡的厨师透露:“忠州腐乳鸡是一道传承千年的重庆特色美食。我们秉承传统工艺,选用优质鸡肉和忠州特产的腐乳,搭配多种香料烹制而成。口感鲜嫩多汁,腐乳香气浓郁,让人欲罢不能。”

随后10位专业美食评委在现场进行了试吃、打分。一名评委在品尝了厨师和留学生赵云舒合作的石宝蒸豆腐后表示:“石宝蒸豆腐是一道非物质文化遗产美食,早就听说这种经过浸泡、磨浆、过滤、煮沸、凝结等多个步骤后制成的豆腐,经过蒸制和调料搭配,将呈现出浓郁的香味和独特的口感,今天一试果然名不虚传。很香、很嫩,非常好吃!”

值得一提的是,本次活动除了美食介绍、展示、体验的环节外,还有现场+网络的投票环节,不少附近的群众也受邀参与了试吃投票环节。据主办方透露,最终将从中十道菜中选出最具代表性的忠县美食,纳入重庆推荐菜候选名单。该名单将经活动组委会推荐到中国驻外使领馆、中资机构和驻渝领馆,作为宴请国外重要嘉宾的重庆名菜,同时在中国驻外机构线上线下推广。

记者:赵映骥

供图:重庆国际传播中心


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