炎炎夏日，啤酒和海鲜似乎已成为很多人聚餐的标配。但美味虽好，却也暗含健康陷阱，稍不留神，就会导致一种颇为痛苦的疾病——痛风。

喝啤酒，吃蛤蜊！

说起痛风，很多人并不陌生，它是一种最常见的炎症性关节病，从“痛风”的学名入手，我们更容易理解它的发病原因。痛风的学名叫做：高尿酸血症，顾名思义，就是血液中的尿酸含量高。而尿酸又是嘌呤（细胞核中遗传物质的一种成分，在人体内会氧化为尿酸）的代谢产物，因此当嘌呤代谢异常或体内尿酸排泄不良时，就会产生血液中尿酸含量增高的现象，从而引发一系列痛风症状发作。

那么，痛风有什么症状呢？

一般来说，多数痛风患者发作前是没有明显征兆的，但发作起来却异常剧烈，常在深夜因疼痛加剧而惊醒，并在开始发作后12小时左右达高峰，呈撕裂样、刀割样或咬噬样。疼痛的关节及周围组织会出现红、肿、热、痛和功能受限等症状。回归痛风产生的本质，当尿酸沉积在身体的不同部位就会造成该部位不同程度的损伤：当尿酸沉积在关节时，就会导致痛风关节炎；当沉积在肾脏，就会产生肾脏损伤或肾结石；当沉积在皮肤和皮下软组织，就会产生肉眼可见的痛风石。

痛风发作痛不欲生

痛风的发作不是短痛，而是会持续数天至数周，而后可自行缓解，一般无明显后遗症状，部分患者会出现局部皮肤色素沉着、脱屑及刺痒等现象。不过当症状缓解后就会进入相对较长的平稳期，不再发作，但会于数月、数年或十余年后再次复发，大多数患者1年内就会复发。更可怕的是，有了第一次痛风发作，以后的发作就会越来越频繁，受累的关节越来越多，症状持续时间也会越来越长了。

我们经常说：病从口入。那么痛风也是这样吗？其实，饮食只是导致痛风的一个因素，体重、血压、血脂和遗传因素都与其相关。尽管如此，医生还是会跟痛风患者强调忌口的重要性，比如限酒、尽量不吃火锅、少吃海鲜等。所以，控制饮食对痛风患者来说仍然重要，核心原则就是：

坚决限酒（尤其是啤酒）、少吃嘌呤高的食物、少喝含糖饮料、多吃新鲜蔬菜。

那么痛风患者究竟该怎么吃呢？医学资料上通常把食物按照嘌呤含量分成四类，为方便理解，做了一张表给大家参考：

虽然夏夜和美食总相宜，但痛风症状发作时，那些美好也就化为灰烬了，因此痛风患者一定要忌口！不过这里要给大家泼个冷水了：即使有人非常小心，一片肉一口汤一杯酒都不喝，可能还会发作痛风。这是为什么呢？这还要从痛风产生的原因——尿酸说起，血液中的尿酸，只有20%来源于食物，而剩下80%是人体自身产生的，所以控制饮食只能有限度地减少血尿酸含量，最多降低60μmo/L，这种程度对于大多数痛风患者来说可以说是微乎其微了。

病从口入

既然饮食只占据20%的诱因比重，那么我们还需要这么苛求自己吗？答案是肯定的！因为：忌口虽然不能避免痛风发作，但是不忌口会导致痛风反复发作。想想痛风发作时的痛苦，大家还是对自己狠一点吧！另外，不忌口还有可能导致肥胖，也会从许多方面影响体内嘌呤的代谢，所以胖人得痛风的几率更大。

最后，引用一段风湿科医生的口诀分享给大家：

管住嘴，迈开腿；

忌海鲜、避浓汤；

勤检查、药适量；

发作期、素食棒；

平稳期、肉少吃。

你记住了吗？

来源：中国科学技术馆

转载：科普中国