所谓腊者，本意为祭礼也，腊月也就是祭礼之月，古代人民对于上天格外崇拜，进入腊月后便会通过祭拜天地的形式，来为家人祈福纳吉，避灾消祸。

腊月是我国民间最为重视的一个月份，它是岁末与新春相连接的一个月份。进入腊月后，也就开启了为过年做准备的模式，随着腊月一天天过，年味也会越来越浓。

在整个腊月中，穿插着很多大大小小的节日，这些节日承载着丰富的传统文化习俗，人们也正是借此来为新的一年祈福。作为腊月的第一日，腊月初一便是民间的一个重要节日——咬灾节，从它的名字我们便能看出，这一天要吃一些与“咬灾”相关的传统食物，来祈求新的一年无灾无疾，平安顺遂。你还记得在腊月初一要吃哪些食物吗？老传统别丢了，为家人讨个好彩头。

一、饺子

冬天是吃饺子的季节，而进入腊月以后，吃饺子的频率也就更高了，很多大大小小的节日里，都讲究吃饺子。它象征着团圆美满，招财进宝。而眼下正值数九寒天，饺子既热乎又美味，可以为我们提供能量和营养，身体暖和又舒服。

推荐食谱：杂蔬馅饺子

1、一些干木耳泡软，仔细揉搓冲洗干净，在开水里煮两分钟后捞起，晾凉之后切碎。

2、一些包菜先逐一剥下叶子，用盐水泡十分钟后冲洗干净，先切成细丝，撒一点盐，进一步切碎，然后包入纱布，挤掉水分。

3、起锅烧油，准备一些蛋液淋到里边，直接用筷子以画圈的形式搅拌，蛋液会自动凝固成小块，关火后再用铲子压碎些。

4、另外再烧一些油，放一些胡萝卜丁到里边炒到变软，加一把葱花炒香，调入生抽蚝油，在高温的作用下烹出香味，关掉火晾凉。把鸡蛋和包菜倒进去，调一点盐，白胡椒，用筷子拌匀即可。

鸡蛋

鸡蛋在我国民间占据着特殊的地位，它是常见的营养品，也是传统节日里的重要食物。在腊月初一这一天，老人们讲究吃“骨碌蛋”，而所谓的骨碌蛋，也就是煮鸡蛋，不同寻常的是，这一天吃鸡蛋更具仪式感。大人们会将煮熟的鸡蛋在小孩子的身上“骨碌”一圈，嘴里可以念叨一些吉祥话，意为将灾祸赶走，保佑孩子平安长大。接着在孩子的头上磕一下，称为“开窍”，以此来祈祷孩子能够聪颖智慧，长大后有所成就。

年糕

提到过年，人们便会想到年糕，它是过年的象征，寓意着年年高（糕），新的一年日子越过越好。进入腊月后，家家户户都开始蒸年糕，一直吃到过完年。热乎乎，糯唧唧，甜丝丝的年糕吃起来，年味儿也就出来了。

推荐食谱：大黄米红枣年糕

1、准备适量的红枣，泡软之后洗干净，在开水里煮十分钟，把红枣煮透之后，去掉枣核。

2、大黄米面放到盆里，一点一点往里边淋凉水，淋一次就搅拌一会儿，让面充分吸收，以此类推，一直将所有的黄米面都揉成小颗粒状。

3、蒸锅里铺上浸湿的纱布，然后大火煮开上汽，先铺一层黄米面到里边。

接着铺一层红枣，再放一层黄米面盖住。接着将锅盖盖严，大火蒸四十分钟。

4、关火之后，将其倒扣出来，涂抹一点玉米油或橄榄油，然后切成小块即可。吃不完的冷冻起来，每次吃之前蒸一蒸或者是微波炉叮一下，就跟现蒸的一样。

福禄粥

进入腊月，我们每天的吃食也都更添了一份讲究，腊月初一这一天，民间讲究吃“福禄粥”，所谓的“福禄粥”其实与腊八粥差不多，人们会挑选几样食材，包括谷物，豆类，果子等，煮上一大锅，每种食材既是营养也象征着福气。热乎乎地喝上一碗，暖和又吉祥。

【做法】

1、分别准备小米，黑米，红豆，糯米，花生，红早，核桃，板栗各少许，搭配到一起，当然也可以换成自己家常吃的。

2、所有的食材放到一起，加清水搓一搓，再进一步冲洗干净。

3、将杂粮放到锅里，多加一些水，然后通过杂粮粥的程序煮熟，待程序结束后，再继续焖十分钟，这样口感更加软糯可口。

炒豆子

“腊月初一不吃炒，一个起来一个倒”，在腊月初一这一天，我国各地都流行着吃“炒”，在过去食物比较匮乏，到了年根底下，人们将家里的谷物豆类坚果等放到锅里炒熟，给家里人吃，以示“咬灾”，寓意咬掉灾祸，吃喝不愁。而在炒制这些食物的时候，往往会发出“哔哩啪啦”的声音，非常的热闹，也正是在恭贺不久将至的新年。

“百里不同俗”，有的地区要吃炒豆子，有的地区要吃炒瓜子，炒花生，炒蚕豆，也有的地区讲究吃爆米花。无论哪一样，嚼在嘴里都嘎巴作响，香脆可口，而嚼着嚼着，过年的热闹劲儿也就出来了。

【炒黄豆】

1、准备一些黄豆，先将干瘪，破损的豆粒挑出，仅留下饱满的，清洗两遍，控干水分。

2、接着把黄豆放到锅里，用小火慢慢炒，开始时候不用一直翻，待温度升高，黄豆表面变干，这时候用铲子一直翻炒，使豆粒均匀受热。

3、一直将豆粒炒到颜色变深，爆开小口时，将火关掉，端离灶台，这时候依然要继续翻动，否则锅内的余温很容易将其进一步烤糊。然后快速装盘，晾凉后再吃，这样口感更加酥脆。在炒的时候可以加一点盐，吃起来会带着咸味，嚼着更香。

来源：小茉莉美食记