丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

上午刚接触了这样的刻板印象。

“经常喝岩茶的人都是土豪吧？我看网上随便一泡茶就要几百上千的。”

这是不可能的。算一算平均收入，有几人舍得天天喝这些单泡好几百的茶？

这种刻板想法，和茶叶圈子的“晒文化”相关。

打开短视频，遍地都是各种天价茶的日常打卡。

无形当中，营造出只要是喝岩茶的人都很“壕”的印象。

但在实际情况中，几分为真，几分为假，不得而知。

在人人匿名的互联网，年入千万，豪车遍地，比比皆是。

但回到现实生活，这些虚拟环境下的吹牛、吹嘘，没有半点可信度。

《2》

刻板印象的事，不论哪个圈子都会有。

只有多接触，才能顺利“破圈”。

不然，一旦陷入了别人利用固有思维设成的局，要想再看清，就不是那么容易了。

身边有位相熟的朋友，给我们提供过这样的素材。

原本从一开始，这个故事的性质还仅是“定价乱”。

同样一款岩茶肉桂，要山场没山场，要工艺没工艺，要特色没特色，按朋友知道的熟客价，批发价按斤买下来，两百出头就行。

并且，按这两百多的价格，还能要求按泡独立分装，全部装进泡袋内再发货。

但一次因缘巧合下，无意间知道，这款一直被他视作便宜工作茶的普通肉桂，店家卖给其它客人时，喊的价格竟然是800块。

这期间，翻了好几倍。

这种“因客而异”的定价，着实是太离谱了。

话说，这样一款没有特殊卖点的普通肉桂，批发拿货价卖到800多，这是怎么将价格打上去的？

“这你就不知道了吧，因为茶味足够凶、带有煞口的苦。将这点好好利用上，可以增加不少议价空间。”

偶买噶，听到这番话，差点毁三观。

苦味很重、很刺激、很煞口的岩茶肉桂，横竖来看，都不是什么好事。

没想到，在这里竟然能够“以丑为美”，搬出煞与苦来作为卖点，将价格抬高上去，这完全不可思议。

话说，这么虚的价格，真的有人愿意接盘吗？

《3》

聊到这茬，那位朋友进一步透露这样的内幕。

“直接说实话，肯定是没人愿意买的。别人卖茶的也不会这么傻，直接对外吆喝‘这款肉桂特别苦，快来买’，而是另有高招。”

“这背后的高招，其实就是利用别人对岩茶肉桂的固有偏见，对外解释时，将其介绍成批发价只要八百的特惠款马头岩肉桂。”

“市面上的‘马肉’，普遍千元起，卖上三千四千的很常见，如果介绍成，这是马头岩非核心山场的原料，所以能做到低于千元的价位，估计有不少人会狠狠心动。”

“再加上那款便宜味浓的肉桂，的确很苦，滋味凶煞。利用这种先天条件，随便介绍几句，称这就是马头岩特有的浓凶煞特色，再顺着对方的想法，编点故事，这种苦煞风格的便宜肉桂，摇身一变，立马就能变成‘马肉’出道。”

“等到这时，就没人会觉得这茶卖800是卖贵了，如果将它当成“马肉”，再翻一倍，卖上一千六也是有可能的。”

听完这些背后的曲曲绕绕，着实是大开眼界。

如此假冒山场，冒充名山场正岩“马肉”的套路，对一众岩茶新手来说，堪称防不胜防。

但从“见招拆招”的思路看，假的真不了，真的假不了。

这个看似完美闭环的假冒马头岩肉桂的套路，期间其实露出了不少漏洞。

《4》

喝岩茶，外山肉桂与正岩茶没有可比性。

本身没有任何山场优势的普通肉桂，不是正岩，不是半岩，甚至连生态好一些的高山产区都不算，只是随便产自外山地区。

身为外山肉桂，这些肉桂的实际生长环境有着这样的共同点。

种植规模庞大，连绵起伏，一望无际。

不仅四周看不到典型性风化岩，连基础的林木遮阴，高大山体充当掩体，调节日照时长的条件都做不到。

光照强烈，日照时间长，在这种强烈光照直射影响下，会导致外山茶树叶片内部积累大量的苦涩物质，这是“煞口”口味成型的诱因。

强光伤害，不利于茶树光合作用积累养分，容易将青叶晒伤、晒损。

同时，为了最大化追求产量，这些外山肉桂的一大特征是茶树修剪得特别矮。

这样来年虽然能长出更多的青叶，提高茶青产量，但却会进一步让青叶内在茶味积累减少，削弱了汤感，让茶味变得特别薄。

这种又苦又薄的劣质表现，与汤感醇厚，“茶骨”明显， 香清甘活特征显著的正岩好茶相比，先天差距甚远，没有可比性，不难分清。

《5》

正岩肉桂里，马头岩肉桂的特色不在于“凶煞”。

这是对“马肉”最经典的误解。

之前在介绍马头岩的小山场时，已经反复提及，正岩三坑两涧范围圈内，马头岩的地盘很大。

旗下包括众多小山场。

包括开山坪、桃树窠、蟠龙涧、悟源涧、猫儿石、马岗、云岗峰、升日峰、马鞍岩、磊石岩、横窠、胡麻涧、螺丝窠、光板岩、天坑、象鼻岩、赌博岭等，都在马头岩地界范围内。

这些小气候各异，地形不一的小山场里，产出来的岩茶，风味特色不同。

按照大致区分，能分为两大类。

一类是岩上山场，包括岩、峰、坪、石等系列后缀词的小山场，地形相对开阔，少遮阴，四面都是风化岩。

产出来的肉桂，特征是茶香馥郁，桂皮香更辛锐，闻香辨别时茶香更具穿透力，泡了五、六冲后，茶汤下咽时能感受到更明显的辛辣感。

一类是坑涧山场，包括坑、涧、窠、洞等后缀词的小山场。小环境相对清凉湿润，多水汽滋润。

比如，桃树窠马肉。

作为正岩坑涧茶，茶汤相对稠滑细腻，花香、桂皮香等系列香型更清幽。

所以，盲目认为马头岩肉桂就是浓重、苦涩、刺激口味，根本不靠谱。

即便是开山坪肉桂、猫儿石肉桂等，它们的茶味特点也不是苦涩刺激的。

依托正岩山场作为大背景，产出来的茶汤厚度，汤中的刚柔并济感，茶水滋味层次等，远非外山茶能比。

《6》

随随便便找一款苦涩刺激明显的外山茶，就直接冒充“马肉”。

这样的做法，纯属是欺骗新手不懂茶。

但这种浓、苦、煞的岩茶，苦味其实很劣质。

表现为，茶汤喝入口，苦味很重，丝毫没有甘醇、饱满、 绵柔的质感。

煞口浓烈的苦味刺激下，苦味在舌面长时间停留，久久不散。

并且，认真啜茶汤，汤感丝毫不厚，没有任何浆感可言。

喝下苦涩刺激的茶汤后，也没有任何回甘与生津。

这种除了苦，还是苦的茶，特点是“便宜味浓”，负面刺激性强。

但认真细辨起来，根本没有正岩好茶的甘醇味厚、层次分明、回味持久。

如果随便用这种“劣质苦”的肉桂，假冒成岩茶圈内颇有名气的马头岩肉桂，在茶味表现上，迟早会有露馅的时候！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。