原标题：【乡村振兴好青年】程姣：传承“非遗”技艺 “牛氏博文”醋香飘飘

她是草根出身、只有大专学历、靠仅有的几亩地和微薄打工收入生存的农家孩子，也是一个白手起家、赤膊上阵打天下的“80后”奋斗者，她就是山西牛氏博文醋业有限公司总经理程姣，今年4月入选“忻州市乡村振兴青年先锋”候选人名单。

程姣出生于临汾市一个普通的农村家庭，2012年嫁到了五寨县，她的丈夫牛玉龙家里三代人均以酿醋为生。“他家已经有三代人做了，我们也应该把这份产业坚持下去、传承下去，这是一种责任。”正是这个信念的支撑，夫妻二人于2017年开始筹备牛氏博文醋业。通过市场数据分析，他们确定了创业方向，决定为大家做“传统醋、放心醋、良心醋”，做五寨人的招牌醋。

创业初期，程姣什么事情都是亲力亲为。由于刚刚接触食醋市场，没有固定的客源和销售市场。程姣说：“当时我家里只有一辆面包车，可是用面包车出去做生意，醋香味飘不出车外，于是我们又买了一辆电动三轮车，拉着酿的散醋每天都出去卖，卖多卖少一直坚持着。”终于，时光不负有心人，在创业第二年的时候，他们看到了付出的回报，老顾客一天天增多，自己所酿造的手工醋得到了十里八乡老百姓的高度评价。“我们的选择没有错，我一定要把属于咱山西人的传统酿造醋让更多人知道、尝到、认可。”这便是程姣干这行的初衷，也是一直以来坚守的信念。

通过几年的努力，牛氏博文醋业经济效益有了明显提高，他们决定要以品质和信誉争夺市场，开始对酿造食醋技艺设备进行了改造更新，所酿造食醋更加干净、味道鲜美。2017年，牛氏博文醋业又添置了食品级不锈钢储蓄罐、包装机、不锈钢蒸锅、发酵设备、化验设备等，这些设备使五寨县牛氏博文醋业手工酿造技艺进一步得到保护和创新。如今的牛氏博文醋业有了正规的生产车间、包装间，订单也明显增多，甚至还在外省开设了销售门店，程姣也渐渐成为远近小有名气的企业家。

程姣和丈夫牛玉龙从事酿造行业期间，累计服务人口200余万人，提供就业岗位45个，近三年产值约600万元，带动种植农户10余户，大大增加了当地农民的收入。牛氏博文醋业还入驻了3个传统醋销售平台，开设了2家传统醋实体店，所酿产品成为当地有名的旅游购物品；同时举办了五寨县牛氏博文醋业酿造食醋技艺培训班，使酿造技艺得到了实质性的保护和传承。

2019年12月，牛氏博文醋业食醋制作技艺被忻州市文化和旅游局授予“市级非物质文化遗产”荣誉称号，程姣和丈夫牛玉龙于2022年获得“忻州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人”荣誉称号。

今天的程姣，“穷不失志，富不忘本”，她没有忘记身边的群众乡亲，也没有忘记回报社会。在每年中、高考期间她都要参加志愿活动，为考生捐赠饮用水。今年，她先后两次向河北顺平县大悲乡岭后小学捐赠自家的产品，多次向五寨县消防队、看守所、部队官兵送去温暖与慰问。“我希望用自己的爱心之举感染更多的人加入到公益事业中来，扶贫济困，回报社会。”程姣用实际行动彰显了一名“80后”企业家的责任与担当。(刘芝彤)