导语：一排毒，二润肺，三养胃，4月抓紧吃这菜，被称为“心脏阿司匹林”，季节性强，错过了真可惜

“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。春去春又来，花去花常在，随着春天脚步的迈进，大地上是一片生机盎然，真是太美了！

“沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风”，春天正是杏花开放、杨柳树发芽的季节。在这美丽的季节，邀上三五好友，一起踏青游玩，顺便采上一把柳叶芽，回来做成柳叶芽茶。然后一起围炉煮茶，品尝着春天的味道，喝着漫无目的的茶，聊着漫无边际的天，茶烟漫漫、茶香悠悠……这不正是我们向往的生活吗？

说到柳树芽，它可是春天不可错过的美味，可能很多朋友只知道婀娜多姿的柳树很美，却不知道这碧绿鲜嫩的柳树芽还可以吃，而且营养价值还极高！柳树芽也有的人管它叫柳树头子，它是柳树发出的嫩芽，一般在初春时节到清明节前后采摘，过了这段时间，口感就会变老，等到了柳絮纷飞的季节也就不能吃了，所以喜欢吃要趁早。

鲜嫩的柳树叶芽可以蒸着吃，还可以包包子吃、凉拌吃，如果想要长时间保存，还可以把它炒成茶叶，留着慢慢用来泡着喝，都非常美味！

【柳叶芽菜谱】：

凉拌柳叶芽：

1.选取嫩绿的柳叶芽仔细清洗干净。然后起锅烧水，水开后先加入少许小苏打，接着倒入柳叶芽焯汤一下，3分钟后控水捞出放到凉水中降一下温，然后再浸泡两三个小时，中间换两次水。

柳树芽吃起来口感有点发苦，所以做之前要先焯水加浸泡，这样苦味就会减轻许多。

另外，焯水时加入少许小苏打，可以使柳叶芽颜色保持翠绿，不然煮久了柳叶芽颜色会退绿变黄，不好看。注意：小苏打一定不要加多了，一点点即可。

2.然后再把柳叶芽捞出，挤干水分切碎后放入碗内，用筷子挑散以后，再加入切碎的蒜末、香油、盐、白糖、蒸鱼豉油和蚝油搅拌均匀，装盘即可，很是鲜美！

柳叶芽茶的做法：

1.采摘回来的柳树芽去除干黄老叶和硬梗，放入清水中多捞洗几遍，洗到水变清澈了就可以了，然后在水中加入一小把食盐，搅拌均匀后浸泡10分钟，给它消毒杀菌。

洗柳芽时不要揉搓，要尽量保证柳叶的舒展和完整。

2.清洗干净的柳芽放到盖帘上放在阴凉通风处晾干水分，这一步要注意是晾干，不要放到阳光下暴晒，晾至柳芽表面没有水分就可以了，不需要太干。

3.取一个蒸锅，加入适量的清水烧开后，再把晾干水分的柳树芽放到蒸屉中摊平，盖好锅盖后继续蒸20秒左右。

4.二十秒后打开锅盖搅拌一下柳芽，让其上下层受热均匀，看到柳芽颜色全部变至碧绿后，再取出柳芽放到盖帘上，将其完全晾凉，晾的过程中要不时地上下翻动柳芽，让其透气，以免底层的柳芽被捂变色，影响柳芽茶的颜值。

5.柳芽完全凉透后再倒入铁锅中，然后不停地翻炒，全程最小火炒即可。炒干柳芽的水分，再用手轻轻地边抓边炒，炒至听到“沙沙”的磨锅声时就可以了，这时可以抓起一小把，用手轻轻碾一下，如果茶叶很容易就被碾碎了，说明就已经炒好了。将其取出，完全晾凉以后装到茶叶罐子中密封保存，这样保存一年都没有问题。

这一步炒时，就跟我们平时炒制茶叶的工艺一样，要用无油无水的铁锅，最小火慢慢地炒，这样才能让柳树芽受热均匀。

这样做好的柳叶芽茶，泡好后，叶子还是碧绿碧绿的，保持了它原来的颜色，像刚摘下来时的样子，很美很香！清香又好喝的柳叶芽茶很适合现在的流感季节喝，喝起来清香宜人，让人心旷神怡！这是大自然给我们的美好馈赠，不用花钱就能品尝的美味，趁现在柳芽正鲜嫩，快做上一些，留着慢慢喝吧。

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