走进山东锦翰林食品有限公司，一条条生产流水线上，工人们有条不紊地操作机器，传送带末端，小酥肉、锅包肉、卤香猪蹄……一盒盒预制菜被打包装进不同的箱子。

　　2023年中央一号文件明确提出，培育发展预制菜产业。预制菜首次被写入中央一号文件，产业发展可谓机遇无限。面对预制菜产业发展的一片蓝海，沂南，如何挑动餐饮市场“味蕾”，炒香预制菜这盘“硬菜”？

　　在位于界湖街道枣林村的农业示范基地内，一片片毛豆、西兰花、菠菜等蔬菜长势喜人；在苏村镇瞿家庄村的高效温室蔬菜大棚内，一根根油亮的黄瓜挂满藤蔓；在临沂农丰肉鸭养殖基地，数万只鸭子正在竹棚里栖息；在沂南县昌牧养殖场的猪圈内，一头头肥壮的家猪正悠闲地挪着步……预制菜的原材料，均来源于沂南的乡间地头。

　　丰富且优质的农产品，为沂南预制菜企业提供了发展基础。这也是沂南县充分发挥“肉案子”“菜篮子”优势，精准对接预制菜企业，端好“菜盘子”的生动实践。值得一提的是，预制菜产业的发展，在助力预制菜企业行稳致远的同时，提高了农产品的附加值，极大带动了经济效益的增长。

　　一盘预制菜，一头连着产地源头，一头连着市场餐桌。沂南县立足资源禀赋，坚持产业和企业一体培育、项目和园区一体推进，锻造链式产业发展集群，突出品牌培育，加快预制菜产业发展，推进农产品食品化发展。

　　作为国家级生猪调出大县，沂南县在生猪产业领域以顺发、鑫盛源、锦翰林、宏旭为龙头，持续做优做强小酥肉、酱卤肉等传统中餐产品，加快培根、烤肠等西式肉制品项目建设和产品研发，形成集鲜肉分割、低温西式肉制品研发、冷链物流及市场营销于一体的发展格局。

　　松冠食品的蛋挞、油条入选2018年上合青岛峰会专供食品、第二届全国青运会官方指定食品；迪雀食品的大黄米汤圆获评2022全国网上年货节“必买100款山东好年货”；青果食品的“素坊”牌速冻蔬菜产品入选山东农产品知名品牌目录，被评为“山东知名品牌”“山东优质品牌”；泉润食品的“鸭寨夫人”系列高端精致休闲食品，成为全国同类产品领军品牌，年销售额突破2亿元……

　　沂南县始终将品牌培育作为产业发展助推器，加快推动由“规模效益”向“品牌效应”转变，不断提升沂南预制菜品牌影响力和市场占有率，让“沂南味道”香飘全球。2022年，山东预制菜产业联盟发布了“鸭寨夫人”牌脱骨鸭掌、“美焕”牌面食制品、“乐品美华”牌金丝肉松、“素坊”牌速冻蔬菜等沂南十大预制菜品牌。

　　企业已乘风而动，政府全方位保驾护航。沂南县制定出台了《关于印发加快推进沂南预制菜产业高质量发展的十二条措施的通知》，规划建设占地3000亩的食品产业园，重点打造预制菜食品产业园，支持辛集、苏村、铜井、张庄等重点乡镇自建产业园区。用好用活“一区多园”“飞地经济”等政策，吸引预制菜企业和产业链上下游配套企业集中入园发展。目前，已有10家企业入驻园区。坚持“商仓流”一体化发展，加快形成从田头到餐桌的全程闭环供应模式。在全县食品加工冷库库容25万吨基础上，新建冷链物流园区两处，可实现库容总量68万吨，为预制菜企业提供“商仓流”和深加工支撑。

　　“下一步，我们将紧紧抓住预制菜行业新风口，以我市‘北食’重点产业布局、打造长三角地区农产品供应基地为契机，立足传统基础、特色优势和企业需求，发挥政策优势，奋力在预制菜产业新赛道中抢先机、走在前。”沂南县食品产业链办公室主任、县畜牧中心主任贺洪雨表示。

　　临报融媒记者 张萍 通讯员 尹君 沈森